老闆不一定是對的？！ 多品牌的善菓餐飲集團，從早餐的豆漿配燒餅油條出發，到突破「無肉不歡」境界的美味蔬食中餐廳，還有各種健康麵包的烘焙坊。每個品牌都有豐富多樣的料理菜色、讓人食指大動的美食商品，開發這些料理有什麼秘訣？創辦人嚴心鏞認為「慢就是快」就是品牌成功的關鍵！ 中式料理大獲好評後，善菓集團成立了年輕的西式Vegan品牌。為什麼在這樣的關鍵時刻，餐飲經驗豐富的老闆，卻成了店內大小決策的「反指標」？ 想知道經營餐廳到底該聽老闆還是員工的？美味又健康的料理哪裡找？如何在享用美食的同時也愛護我們的環境？ 今天就從餐桌開始，加入這場世界潮流的生活革新吧！ ＊我們準備了嚴董事親筆簽名的精彩著作《成就他人的經營思考：善菓創辦人嚴心鏞利他實踐心法》要送給大家，快到臉書粉絲團置頂貼文看看如何獲得！ 🍎夢想食驗室FB｜https://www.facebook.com/foodie.goodie.podcast 【灃食公益飲食文化教育基金會】 期望能成就知識豐饒、品味優雅的臺灣「飲食文化」，我們透過《夢想食驗室》Podcast節目，帶大家從校園午餐出發，走進與日常緊密相連的飲食生活中，藉由深度議題討論與人物專訪，探索飲食的各個面向，挖掘不同風貌的各種滋味，培養一輩子帶著走的飲食素養。 這是一件不容易的事，而我們充滿使命、貢獻心力。 Produced by 灃食公益飲食文化教育基金會 -- Hosting provided by SoundOn

感動人的食物是什麼滋味？ 對善菓餐飲集團的創辦人、同時也是灃食董事的嚴心鏞來說，「吃的當下，就想著下次還要再來！」 用這樣的心情開發旗下餐廳的美食料理，讓來過的顧客，還想下次再帶家人朋友來吃，每次來都充滿感動，就是他的餐廳想端上桌的動人食物！ 最愛韭菜餃子、腦中內建滷肉飯GPS的他，把這些過往對葷食的味覺記憶，運用在蔬食開發的過程中，讓「吃素」不再是一種限制與修行，也能成為品嚐美食的愉快饗宴。 想知道原本賣紐奧良烤雞的餐廳，為什麼一夕之間改賣蔬食？開發美味蔬食料理的關鍵是什麼？如何開始對身體和世界都友善的飲食方式？ 今天就跟著節目一起感受這個從白鷺鷥開啟的飲食滋味吧！ ＊我們準備了嚴董事親筆簽名的精彩著作《成就他人的經營思考：善菓創辦人嚴心鏞利他實踐心法》要送給大家，快到臉書粉絲團看看如何獲得！ 🍎夢想食驗室FB｜https://www.facebook.com/foodie.goodie.podcast 【灃食公益飲食文化教育基金會】 期望能成就知識豐饒、品味優雅的臺灣「飲食文化」，我們透過《夢想食驗室》Podcast節目，帶大家從校園午餐出發，走進與日常緊密相連的飲食生活中，藉由深度議題討論與人物專訪，探索飲食的各個面向，挖掘不同風貌的各種滋味，培養一輩子帶著走的飲食素養。 這是一件不容易的事，而我們充滿使命、貢獻心力。 Produced by 灃食公益飲食文化教育基金會 -- Hosting provided by SoundOn

台灣最懂早午餐的族群是？ Monsoon季風 主廚 Ted 廖永勛 自信大聲說：當然是客家！ 從純米做的板條米粉，到誠意十足的各種沾醬，甚至是吃光光時，碗底那朵美麗的花，客家的早午餐美食，比起宴客的料理大菜，更多了日常的宜人溫度。 Ted的「新客家」菜單中，將客家媽媽以醃製、釀造、發酵為基底的食材，結合西式料理手法，做出超越想像的美食佳餚，獲得米其林的肯定。 你吃過福菜做的咖哩嗎？你能想像客家小炒變成類牛排料理嗎？ 對Ted來說，這些創新的客家料理，不是為了挑戰前衛而創作，而是當代自由開展的客家氛圍，也是更健康永續的客家精神。 今天就在節目中，伴隨Monsoon這陣風，揭開客家飲食的面紗吧！ 🍎夢想食驗室FB｜https://www.facebook.com/foodie.goodie.podcast 【灃食公益飲食文化教育基金會】 期望能成就知識豐饒、品味優雅的臺灣「飲食文化」，我們透過《夢想食驗室》Podcast節目，帶大家從校園午餐出發，走進與日常緊密相連的飲食生活中，藉由深度議題討論與人物專訪，探索飲食的各個面向，挖掘不同風貌的各種滋味，培養一輩子帶著走的飲食素養。 這是一件不容易的事，而我們充滿使命、貢獻心力。 Produced by 灃食公益飲食文化教育基金會 -- Hosting provided by SoundOn

說起客家料理，你會先想到什麼菜？ 薑絲大腸？梅干扣肉？還是香氣四溢的客家小炒？ 你能想像完全沒有「動物性食材」的純素客家料理嗎？ 歡迎來到 Monsoon季風 主廚 Ted 廖永勛 的『新客家』世界！ 在澳洲打工度假的期間，面對毛利友人的提問，Ted開始思考「我是誰？我來自哪？我能不能以一個主廚的身份來展現客家文化？」 對他來說，要先理解傳統，才有創新的機會！ 他回到客家庄，訪問阿婆，從重油重鹹的世界中，找回客家文化的核心精神。再加入感官體驗的料理菜單中，創作出任何年齡都可以無負擔、天天享用的『新客家菜』。 一起跟著Ted的客家料理，去理解世界的變化，也讓客家文化和美食一起保存在我們的生活中！ 🍎夢想食驗室FB｜https://www.facebook.com/foodie.goodie.podcast 【灃食公益飲食文化教育基金會】 期望能成就知識豐饒、品味優雅的臺灣「飲食文化」，我們透過《夢想食驗室》Podcast節目，帶大家從校園午餐出發，走進與日常緊密相連的飲食生活中，藉由深度議題討論與人物專訪，探索飲食的各個面向，挖掘不同風貌的各種滋味，培養一輩子帶著走的飲食素養。 這是一件不容易的事，而我們充滿使命、貢獻心力。 Produced by 灃食公益飲食文化教育基金會 -- Hosting provided by SoundOn

香草魅力，凡人難擋？！ 洋甘菊、檸檬香蜂草、芳香萬壽菊、甜菊…… 這些風味各異的綠色植物，哪種帶著百香果味？哪種又有蜂蜜味？誰的天然甜味比蔗糖還美妙？在淡水香草街屋的蔡以倫巧手調配下，這些獨一無二的植物，全都化身為人見人愛的熱銷香草茶！ 天然美味的香草茶，吸引的不只是追求心靈平靜的熟齡女性，也是能讓孩子遠離手搖飲的健康第一步！ 想知道如何將幸福香氣濃縮於小小一杯茶？除了用口品嘗，還有什麼方法能延續這股魔法香味？ 跟著節目一起進入香草的魔法世界吧！ 🍎夢想食驗室FB｜https://www.facebook.com/foodie.goodie.podcast 【灃食公益飲食文化教育基金會】 期望能成就知識豐饒、品味優雅的臺灣「飲食文化」，我們透過《夢想食驗室》Podcast節目，帶大家從校園午餐出發，走進與日常緊密相連的飲食生活中，藉由深度議題討論與人物專訪，探索飲食的各個面向，挖掘不同風貌的各種滋味，培養一輩子帶著走的飲食素養。 這是一件不容易的事，而我們充滿使命、貢獻心力。 Produced by 灃食公益飲食文化教育基金會 -- Hosting provided by SoundOn

你認識香草嗎？ 講到香草，大家會先想到什麼？是拿來做西式甜點的香草莢，還是歐洲地中海一望無際的薰衣草田？你知道，台灣也有土生土長的原生種香草植物嗎？ 從媒體圈轉戰香草田的蔡以倫，回到老家淡水種植香草，也在古厝中開起療癒人心的「香草街屋」。香草不只散發出甜甜香香的各種味道，也是安定心神、幫助睡眠的天然藥草。 想種盆觀賞食用兩相宜的香草植物，卻不知該如何入手？ 有情緒問題、失眠困擾，該喝哪款香草茶？ 台灣原生種的香草有哪些？又有什麼神奇效用？ 忙碌現代人千萬別錯過這集精彩內容，聽完這集，今晚就不用靠數羊入睡了！ 🍎夢想食驗室FB｜https://www.facebook.com/foodie.goodie.podcast 【灃食公益飲食文化教育基金會】 期望能成就知識豐饒、品味優雅的臺灣「飲食文化」，我們透過《夢想食驗室》Podcast節目，帶大家從校園午餐出發，走進與日常緊密相連的飲食生活中，藉由深度議題討論與人物專訪，探索飲食的各個面向，挖掘不同風貌的各種滋味，培養一輩子帶著走的飲食素養。 這是一件不容易的事，而我們充滿使命、貢獻心力。 Produced by 灃食公益飲食文化教育基金會 -- Hosting provided by SoundOn

上刀山下油鍋的廚房，對孩子來說是世界上最危險的地方？ 你家的廚房是否比照八大場所的年齡限制，未滿十八歲不得進入？ 暢銷書作家、《村子裡的凱莉哥》粉絲團主理人凱莉哥要跟大家說：「放手，是最好的教養！」 怎麼放開心胸，讓孩子從小切菜、開火？ 擁有廚師執照的她，為什麼最討厭做飯？ 住在深山林內，通勤奔波的工作日常，為何能堅持每天全家一起吃晚餐？ 作為全家最挑食的人，凱莉哥如何養出不挑食又養生的天使小孩？ 快跟著充滿正能量的凱莉哥，學習健康變老的秘訣吧！ 🍎夢想食驗室FB｜https://www.facebook.com/foodie.goodie.podcast 【灃食公益飲食文化教育基金會】 期望能成就知識豐饒、品味優雅的臺灣「飲食文化」，我們透過《夢想食驗室》Podcast節目，帶大家從校園午餐出發，走進與日常緊密相連的飲食生活中，藉由深度議題討論與人物專訪，探索飲食的各個面向，挖掘不同風貌的各種滋味，培養一輩子帶著走的飲食素養。 這是一件不容易的事，而我們充滿使命、貢獻心力。 Produced by 灃食公益飲食文化教育基金會 -- Hosting provided by SoundOn

冰箱裡的食物，最長可以冰多久？ 很多人把冰箱當作藏寶庫，放進冷凍的食物越埋越深、冷藏的醬料放到忘了今夕是何夕…… 你的冰箱最多可以挖出過期多久的食物呢？ 一路從部落格寫到粉絲團的暢銷書作家村子裡的凱莉哥，要來分享什麼樣的冰箱需要用鐵鍊上大鎖？哪裡的冰箱能挖出女兒紅等級陳年寶物：四十年的辣椒、五十年的梅子？！？！ 和阿公阿嬤一起生活的童年記憶，為何讓她成為嚐百草的現代神農氏？ 對農家的孩子來說，市場有什麼特別之處？為什麼痛恨學生最愛的寒暑假？ 阿嬤的神奇料理配方中，什麼湯包生子，卻嚇壞老公？ 一起來聽時尚女子凱莉哥的童年鄉村生活，顛覆你的飲食常識！保證讓你笑呵呵！ 🍎夢想食驗室FB｜https://www.facebook.com/foodie.goodie.podcast 【灃食公益飲食文化教育基金會】 期望能成就知識豐饒、品味優雅的臺灣「飲食文化」，我們透過《夢想食驗室》Podcast節目，帶大家從校園午餐出發，走進與日常緊密相連的飲食生活中，藉由深度議題討論與人物專訪，探索飲食的各個面向，挖掘不同風貌的各種滋味，培養一輩子帶著走的飲食素養。 這是一件不容易的事，而我們充滿使命、貢獻心力。 Produced by 灃食公益飲食文化教育基金會 -- Hosting provided by SoundOn

最簡單的食物是什麼？ 對於出版《百年和食》、《餐桌上的臺灣史》的作家鞭神老師來說，答案就在「壽司」的世界！ 在與大將面對面用餐的過程中，唯一能讓食客直接感覺到廚師手上溫度的食物，就是「江戶前壽司」。看似簡單的壽司，背後卻藏著師傅們花費多年心血的功夫，這正是用餐者口中讚嘆不已的魔法幻術！ 想蒐集日本正宗壽司店地圖？ 想破解名店迷思，發掘真正的美食餐廳？ 米其林餐廳和網路評鑑，真能帶你找到正宗美味？ 一起在鞭神老師的演武場，學習不當「盤子」的餐桌兵法吧！ ＊我們準備了鞭神老師親筆簽名的精彩著作《餐桌上的臺灣史》要送給大家，快到臉書粉絲團看看如何獲得！ 🍎夢想食驗室FB｜https://www.facebook.com/foodie.goodie.podcast 【灃食公益飲食文化教育基金會】 期望能成就知識豐饒、品味優雅的臺灣「飲食文化」，我們透過《夢想食驗室》Podcast節目，帶大家從校園午餐出發，走進與日常緊密相連的飲食生活中，藉由深度議題討論與人物專訪，探索飲食的各個面向，挖掘不同風貌的各種滋味，培養一輩子帶著走的飲食素養。 這是一件不容易的事，而我們充滿使命、貢獻心力。 Produced by 灃食公益飲食文化教育基金會 -- Hosting provided by SoundOn

上餐桌前，你懂兵法嗎？ 說起臺灣味，你心中最具代表性的「臺灣料理」是什麼？ 是外國人來台必吃的小籠包、牛肉麵？還是夜市的蚵仔煎、自助餐店的菜圃蛋？或者是街頭巷尾無所不在的滷肉飯？ 研究英美文學的李廼浩aka鞭神老師，帶著對飲食的熱愛成立了『食之兵法: 鞭神老師的料理研究』粉絲社群，也推出了《百年飯桌》、《餐桌上的臺灣史》等精彩著作，深入考古現場，探索飲食背後的歷史脈絡，挖掘讓讀者大吃一驚的精彩故事！ 想知道日本拉麵和廣東燒臘的「叉燒」間，藏著什麼身世之謎？ 正宗宮保雞丁是什麼滋味？豆瓣醬原來不是四川人發明的？ 「食客無知，廚子隨便！」 今天就跟著鞭神老師鑽研食之兵法，拒絕當餐桌上的炮灰吧！ ＊我們準備了鞭神老師親筆簽名的精彩著作《餐桌上的臺灣史》要送給大家，快到臉書粉絲團看看如何獲得！ 🍎夢想食驗室FB｜https://www.facebook.com/foodie.goodie.podcast 【灃食公益飲食文化教育基金會】 期望能成就知識豐饒、品味優雅的臺灣「飲食文化」，我們透過《夢想食驗室》Podcast節目，帶大家從校園午餐出發，走進與日常緊密相連的飲食生活中，藉由深度議題討論與人物專訪，探索飲食的各個面向，挖掘不同風貌的各種滋味，培養一輩子帶著走的飲食素養。 這是一件不容易的事，而我們充滿使命、貢獻心力。 Produced by 灃食公益飲食文化教育基金會 -- Hosting provided by SoundOn