食品着色料の市場を揺るがすとメディアで評価される細菌発酵ベースの着色料「クロモレッド」
それを開発したデンマークのスタートアップ企業「Chromologics(クロモロジクス)」を要約、解説。
従来の着色料との比較も要約。
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オリーブオイルと大豆で人気の植物肉を作るHeura

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新しい「食の常識」について解説。
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