おがくずやもみ殻を材料に菌糸体ベース代替たんぱく質を開発するドイツのMushlabsを要約、解説。
添加物だらけの「植物ベースの代替肉」の脇役として利用されることを期待
 
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エンジニアが立上げた植物ベースの代替鶏肉企業Rebellyous

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新しい「食の常識」について解説。
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