Laurent Lefebvre enseigne la pâtisserie en lycée professionnel depuis presque vingt ans. Après une carrière en tant que pâtissier dans des restaurants parisiens étoilés puis auprès d’un boulanger-pâtissier, ce meilleur apprenti de France a choisi de transmettre sa passion en l’enseignant. Dans ce métier très technique, Laurent a très vite compris l’intérêt de la photo et de la vidéo. Quand il a fallu préparer ses élèves à la présentation orale de leur chef-d’œuvre, c’est donc tout naturellement qu’il a pensé à les filmer. Chaque élève est ainsi amené à faire une capsule vidéo sur son projet. Nous vous proposons de suivre Laurent dans son atelier du lycée pour mieux comprendre comment ces médias s'intègrent à sa pédagogie et à la réussite de ses élèves.
- Pâtisserie, la chaîne de Laurent Lefebvre. À découvrir sur pod.ac-normandie.fr.
- Les Énergies scolaires #21 - Oser le jeu en lycée professionnel du 15 septembre 2021.
- Les Énergies scolaires #45 - Travailler sur les codes professionnels en lycée pro du 20 avril 2022.
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