Menjar tall sense carn �s una tend�ncia que est� agafant molta for�a. Substituir el plat principal, el que aporta les prote�nes de la carn o del peix, per vegetals rics en prote�nes com els fesols o les llenties. N'hi ha d'altres de m�s deconeguts com els Azukis, el Tofu, el Tempeh, el Miso, el blat germinat, l'espirulina, el seitan o l'arr�s integral. Els descobrim amb el xef Xavier Pellicer i amb el nostre gastr�nom de cap�alera, Pep Palau.