Este es el podcast que evité hacer por 63 semanas, entrevisté a mi hermano, Mario Castrellón.  Jefe de cocina y propietario de Maito, Café Unido, Tacos La Neta, Botánica, Heladería Güt y Fonda La Sexta siempre se ha movido fuera del molde en sus aventuras culinarias y esta valentía para ser diferente le ha valido un sitial importante en la gastronomía panameña.

Hoy visité la joyería de los amantes del chocolate, La Praline en Vía Porras. Ricardo Baquero y su esposa Rosana Marty propietarios de la bombonería les contarán lo que vi y nos enseñarán un poco sobre el mundo del chocolate.

Estuve de paseo por Boquete hace unas semanas, la intención era visitar a mi invitado de hoy en una de las fincas de su familia, pero no lo logré.  Por cosas de la vida en camino a otro lugar pasé frente a la casa de los Lamastus y allí estaba Wilford Jr, sentado en el porch conversando con su abuelo Tatcher.  Wilford Jr. es propietario de la tienda de café de especialidad panameño, Bajareque Coffee House, espacio que se ubica en Casco Antiguo. Wilford Jr. tiene más de 7 años de trabajar hombro a hombro con su papá y su abuelo para mantener el legado de más de 100 años de su familia como productores de café.

Una parada obligatoria cuando se visita Boquete es el Boquete Brewing Company, una micro cerveceria 100% independiente y artesanal. La visité y conversé con una de sus propietarias,  Fula de Icaza.

Hace poco visité Nicolina Sal y Dulce en Calle Belén, San Francisco. La ocasión, una cena muy especial en la que Nicole Vallarino y su equipo celebraron 19 años de estar abiertos al público, con una cena inspirada en recetas de familia.

Alexa María Hernández Espinosa es de Volcán, Chiriquí, y se disfrazaba de cocinera cada vez que se le presentaba la oportunidad. Su papá le enseñó a cocinar en casa y desde los 12 años tenía muy claro que iba a estudiar cocina. Hoy ese sueño es una realidad. Alexa, a sus 22 años, es chef de línea de Botánica Pizza  y ahora es parte de un grupo de 135 chefs que aspiran a llegar a la gran final de la competencia mundial de cocineros jóvenes San Pellegrino Young Chef.

Bienvenidos a El Postre, el podcast gastronómico de La Prensa, donde lo dulce no es pecado, soy Maité Castrellón y al igual que tu amo la comida.  El que me conoce sabe que me gusta cocinar...  el año pasado hice 39 recetas del recetario de mi abuela, recetas que heredé y por eso invité hoy a Lorena Husband a este podcast. Lorena trabaja en mercadeo en Global Bank y su pasión es la cocina… una cocina de recetas heredadas e inventadas y lo suyo es el picante.

Hola, bienvenidos a El Postre, el pódcast gastronómico de La Prensa, donde lo dulce no es pecado. Soy Maité Castrellón y, al igual que tú, amo la comida.  Hoy tengo dos invitados que dan material para varios pódcasts y que en lo personal admiro muchísimo; han dedicado su vida a ser agentes de cambio en profesiones que yo considero que son las más lindas del mundo. Ellos son cocineros y educadores: Melanie Salazar y Alonso Williams, directores de Mise En Place, escuela de arte culinario donde siempre hay cursos, talleres y diplomados. Hoy vine a conversar con ellos sobre cuchillos, ya que son embajadores de cuchillos Victorinox en Panamá.

Hola, bienvenidos a El Postre, el pódcast gastronómico de "La Prensa", donde lo dulce no es pecado. Soy Maité Castrellón y, al igual que tú, amo la comida.  Mi invitado de hoy es Ricardo Baettig, director de Enología de Morandé, una bodega chilena de espíritu pionero, donde se producen vinos desde hace más de 20 años.

La dieta cetogénica promueve la quema de grasa como combustible y  las cetonas desactivan las vías inflamatorias.  Asista a una conferencia dictada por Stephy Wachter, ‘coach’ certificada por Ketogenic Living 101 LLC, reconocido por NASM, AFAA y ISSA; curso con Nutrition Network en Low Carb/High Fat Nutrition and Treatment y conoce los beneficios de la dieta cetogénica. Precio: $30.00 entrada general y $20.00 para socios de Club La Prensa Lugar:  Hotel Sheraton Panama. Fecha:  Martes 25 de junio.  Hora:  6:00 p.m. Boletos de venta en www.tustiquetes.com