Julio Martínez Ríos conversó con Pedro Reyes, autor de ‘Acá las tortas’, libro que explora 25 torterías, sobre el proceso que fue realizar la investigación; resaltan la capacidad viajera del alimento, lo particular y especial que es cada una y revisan algunas torterías icónicas.

El Invitado

“Las tortas nacen viajeras, y la conocimos viajera sobre todo. Es por excelencia el lunch de los niños, el almuerzo del recreo, la torta envuelta en una servilleta metida en la mochila aplastándose entre los libros. Es portátil, es viajera, es práctica, y es una comida completa.”

Hablan sobre algunas torterías como Don Armando, Las Muertortas, Barranca Valenciana, Luncheria Bravo, El encanto de Lola, entre otras, y las historias que las atañen a varias de ellas.

“Si hay que perseguir a alguien hay muchos antes en la fila, la torta no deja de ser un alimento equilibrado, balanceada. Es un carbohidrato, que es el pan, luego vienen las proteínas y los vegetales, y por ahí un lácteo y un queso. Entonces, sí lo son (perseguidas), no deberían serlo. ¿Por qué o mejor nos metemos contra las cadenas de hamburguesas…?”.- Pedro Reyes.

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