Сухие миды против сладких – есть ли противостояние и конкуренция? Или это совершенно другая аудитория, и сладкоежек от их бокалов уже не отлепить – приклеились намертво? Сахар решает? ЗОЖ шагает по планете. Хотят не только посуше, но и без алкоголя. Бывает такое? Или это уже из категории «конопляный чай с мёдом»? Какие дефекты у медовухи? С какими бороться, а с какими смириться? Томатный мёд – извращение? И кто первый медовый сомелье? Герой 115-го выпуска – Александр Гурин, основатель Gurin Craft. Спонсор подкаста – компания «ЗИП Сервис», дистрибьютор качественного сырья для пивоварения. Подобрать и заказать солод, хмель и дрожжи вы всегда можете на сайте www.zip24.ru. «ЗИП Сервис» также предлагает пивоваренное оборудование проверенного годами европейского бренда ZIP Tech под ключ. Реклама. 18+ Заказчик – ООО «ЗИП Сервис» ОГРН 1095003004293 erid: 2Vtzqua7DHK www.zip24.ru Навигация: 00:00 тизер 02:05 про перспективы крафта 02:24 про мид, мёд и медовуху 06:15 про контрактные варки и собственную медоварню 09:16 про токсичность пива и сухой мёд 12:15 про сыромель 14:45 про супрематизм в медоварении 16:00 про примеры для подражания 17:37 про чекины в Untappd и Vivino 19:56 про первые шаги в медоварении 23:18 про медовуху из супермаркета 26:21 про подкормку для дрожжей 28:06 про дефекты 29:20 про дрожжи 30:28 про промышленные объёмы 35:07 вскрываемся 36:31 про pH и дрожжи 37:54 про браготти 41:26 про токсичность 44:20 про медового сомелье 44:56 про температуру распускания 47:31 про родину кориандра 48:11 про хмель 49:03 про старинные рецепты 54:04 про новичков и старичков 54:56 про фестивали 57:10 про силу медовара Аудиоподкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/ Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий. По всем вопросам: [email protected]

Какие дефекты в пиве допустимы, а за какие пивовара надо просто пороть? Поможет ли пивоварням объединение ЕГАИС и «Честного знака»? Порошковое пиво – уже не миф. Какие задачи решает этот продукт? «Вятич Рижское» всё ещё единственное правильное Рижское в России? У советских рецептов есть шансы в современных условиях? Крафтовая революция в России захлебнулась? Герой 114-го выпуска – Александр Иджон, блогер и контрактный пивовар, владелец ID Jons. Спонсор подкаста – компания «ЗИП Сервис», дистрибьютор качественного сырья для пивоварения. Подобрать и заказать солод, хмель и дрожжи вы всегда можете на сайте www.zip24.ru. «ЗИП Сервис» также предлагает пивоваренное оборудование проверенного годами европейского бренда ZIP Tech под ключ. Реклама. 18+ Заказчик – ООО «ЗИП Сервис» ОГРН 1095003004293 erid: 2VtzqwMU46N www.zip24.ru Навигация: 00:00 тизер 03:14 про дефекты 04:09 про Иджона Лемона 04:56 про защиту интеллектуальной собственности 05:43 про безалкогольное пиво 09:49 про оценку пива 11:38 про водоподготовку 13:05 про поводы для удивления 15:41 про фальшивых монахов и бельгийское пиво 18:05 про Guinness 19:58 про непонятное импортное пиво 21:22 про северокорейское пиво 24:48 про панков из BrewDog 29:11 про ЕГАИС и «Честный знак» 30:00 про планы на лето 31:26 вскрываемся 33:44 про порошковое пиво и «Хамовники» в стекле 40:14 про «Вятич Рижское» 46:10 про «Бёрнинг» и дегустации шмурдяка 47:14 про крафтовую революцию 51:51 про закуску 52:43 про наследников Аудиоподкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/ Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий. По всем вопросам: [email protected]

Где грань между любопытным и отвратительным? Сколько денег уходит на постоянные упоминания в пабликах и каналах? Сколько сапёров нужно, чтобы безопасно открыть банку? Селёдка под шубой, крем-суп из лосося с морским гребешком, сыр косичка, матвеевская тушёнка, сухарики со вкусом холодца с хреном, сюрстрёмминг, шаверма, шпроты, уха с лимоном, корюшка, фаршированные перцы… Каких ещё вкусов ждать? Почему бы просто не варить нормальное пиво со вкусом пива? Герой 113-го выпуска – Александр Шикин, директор по развитию WBB. Спонсор подкаста – компания «ЗИП Сервис», дистрибьютор качественного сырья для пивоварения. Подобрать и заказать солод, хмель и дрожжи вы всегда можете на сайте www.zip24.ru. «ЗИП Сервис» также предлагает пивоваренное оборудование проверенного годами европейского бренда ZIP Tech под ключ. Реклама. 18+ Заказчик – ООО «ЗИП Сервис» ОГРН 1095003004293 erid: 2VtzqwMU46N www.zip24.ru Навигация: 00:00 тизер 01:26 про эксперименты 03:14 про портфель брендов 04:18 про работу в найме 06:33 sparkling sour 07:52 про продвижение 09:27 про оценки и отзывы 10:58 про райнхайтсгебот 11:41 про аудиторию и про авторские права 15:33 про кулинарию 16:31 томатно-смородиновый сорбет 18:13 про повторяемость 20:15 про разработку новых сортов 22:38 про гордость и стыдобу 23:19 дальневосточный краб с лаймом, лимоном и чили 25:13 про консерванты 27:11 про широкую аудиторию 29:13 про текучку кадров 30:05 про эротику 32:01 про нормальное пиво 33:01 mango & chili 33:58 про бизнес-процессы и собственное производство 36:11 про винлаб 37:13 балтийский портер 39:17 про хоккей на траве 40:32 про бомбалейло 42:23 про зарубежные рынки 45:00 про план по придумыванию новых сортов 46:03 про вино 45:40 про brewt! Аудиоподкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/ Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий. По всем вопросам: [email protected]

Почему так дорого? Можно ли сварить джусик на чувашском хмеле? Правда ли, что варится одна и та же база и просто каждый раз по-разному охмеляется? Зачем пошли в сети – а как же андеграунд? Почему одни и те же сорта одним кажутся сладкими, а другим сухими? Какие дрожжи самые нелюбимые? Когда ждать IPA на квейках? Как попасть на экскурсию? И, наконец, где Гриша? Герой 112-го выпуска – Александр Коробков, главный пивовар и совладелец пивоварни Zagovor. Спонсор подкаста – компания «ЗИП Сервис», дистрибьютор качественного сырья для пивоварения. Подобрать и заказать солод, хмель и дрожжи вы всегда можете на сайте www.zip24.ru. «ЗИП Сервис» также предлагает пивоваренное оборудование проверенного годами европейского бренда ZIP Tech под ключ. Реклама. 18+ Заказчик – ООО «ЗИП Сервис» ОГРН 1095003004293 erid: 2VtzqwMU46N www.zip24.ru Навигация: 00:00 тизер 02:31 про коллектив и оборудование 03:20 про любимое пиво и личный вкус 05:00 первая дегустация – безалкогольного 05:55 про сети и цены на пиво 08:00 про «Перекрёсток» 11:00 про охмеление 14:30 про сладость и сухость одного и того же пива 17:09 про дрожжи 19:45 про сорвавшуюся экспансию на европейский рынок 21:32 про странное 22:11 про деньги 24:07 про крафт там и у нас 25:03 про оффлайн-проекты им кризисы 27:14 про идею заниматься пивом 30:07 про музыку и мьюзик-пейринг 32:24 вскрываем первый сет 35:59 про джусики и ценность рецептов 37:31 вторая дегустация – разного 37:57 про фестивали и коллаборации 39:52 про азотное пиво 41:45 про сидр 43:45 про цены на пиво в барах 46:13 про отзывы в Untappd 48:36 про дегустации 49:02 про даунсайзинг 49:50 про хопбёрн 52:20 вскрываем второй сет Аудиоподкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/ Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий. По всем вопросам: [email protected]

Что самое трудное для домашнего пивовара, которому доверили пусть и небольшую, но настоящую пивоварню? Maulwurf, Nachtigall, Maikäfer, Märzkatze, Siebter Tag, Neuland – почему не работает закон о полной и безоговорочной русификации? Немецкое пиво действительно лучшее? Герой 111-го выпуска – Антон Шипицын, пивовар Saufen Brewery из города Азово, административного центра Азовского немецкого национального района. Спонсор подкаста – компания «ЗИП Сервис», дистрибьютор качественного сырья для пивоварения. Подобрать и заказать солод, хмель и дрожжи вы всегда можете на сайте www.zip24.ru. «ЗИП Сервис» также предлагает пивоваренное оборудование проверенного годами европейского бренда ZIP Tech под ключ. Реклама. 18+ Заказчик – ООО «ЗИП Сервис» ОГРН 1095003004293 erid: 2VtzqwMU46N www.zip24.ru Навигация: 00:00 тизер 01:47 про отрасль и положение на рынке 03:24 про домашние варки 05:24 про появление Saufen 09:30 про молодёжь 10:06 П.И.Н.Т.А. и Anora Brewer (Gletcher) – Season 11:43 про сырьё 13:15 про объёмы производства 14:40 про оборудование 17:52 MetalHead Brewery – Burning The Witches v.2 18:51 про технологию большого производства 20:50 про светлое будущее 22:28 MetalHead Brewery – Sonne Gold 23:51 про белые пятна в пивоварении 25:08 про трудности 27:02 про немецкие слова в названиях и принудительную русификацию 28:18 про немецкую культуру 30:58 I.N.O. – Raivola 32:18 про редкие сорта 34:41 Таркос – Stein Beer 36:00 про отзывы на пиво и оценки 40:04 Animal Brew – Грешница 41:02 вскрываемся 43:36 про поддержку своих 44:10 про эксперименты, рынок и крафтовую революцию 47:13 про бретты 48:23 про макколли Аудиоподкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/ Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий. По всем вопросам: [email protected]

Откуда взялся тренд на однотипные этикетки, стилизованные под кассовые чеки? У скучного пива типа светлого лагера есть огромная доля рынка, но совсем нет будущего? Кому нужны сейчас всякие квейки? И чем сахти так плох, что до него не дойдёт очередь примерно никогда? Сказалось ли как–то повышение НДС с нового года на экономике контрактной пивоварни? Когда (если и будет) собственное производство? В чём прикол безалкогольного пива? И как реагировать на токсичность потребителей? Герой 110-го выпуска – участник проекта «Пивотека» Иван Данко. Спонсор подкаста – компания «ЗИП Сервис», дистрибьютор качественного сырья для пивоварения. Подобрать и заказать солод, хмель и дрожжи вы всегда можете на сайте www.zip24.ru. «ЗИП Сервис» также предлагает пивоваренное оборудование проверенного годами европейского бренда ZIP Tech под ключ. Реклама. 18+ Заказчик – ООО «ЗИП Сервис» ОГРН 1095003004293 erid: 2VtzqwMU46N www.zip24.ru Навигация: 00:00 тизер 01:56 про «Пивотеку» и её супергероев 05:12 про товарный знак 05:51 про сидр 06:21 про собственное производство 06:45 про дизайн 10:50 про безалкогольное пиво 14:10 про страсть к высушиванию 15:52 про меняющиеся условия и опыт 21:16 про площадки 22:56 про НДС 25:47 про коллаборации 29:31 про скучное пиво 30:48 про отзывы и оценки 34:06 про б/а от «Пивотеки» 34:50 про разнообразие пив и... сахти 36:09 про экономику, эффективность и закупки 38:12 про обзоры пива 39:51 про баланс между трезвостью и весельем 41:15 про коммьюнити 41:57 про сырьё 44:04 про фестивали 45:13 про домашников 47:20 про биргиков Аудиоподкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/ Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий. По всем вопросам: [email protected]

Почему чехи считают себя пивными националистами? Сколько импортного пива в магазинах Праги? Во сколько лучше встречаться с друзьями, чтобы гарантированно успеть выпить по пять кружек до закрытия заведения? Чем потом второпях правильнее закусить выпитое? Как узнать настоящее чешское пиво по аромату и на вкус? Почему чехи любят диацетил, но понятия не имеют, что это такое? Герой 109-го выпуска – автор канала «С чехом на кухне» Марек Милославович @MarekMiloslavovich Спонсор подкаста – компания «ЗИП Сервис», дистрибьютор качественного сырья для пивоварения. Подобрать и заказать солод, хмель и дрожжи вы всегда можете на сайте www.zip24.ru. «ЗИП Сервис» также предлагает пивоваренное оборудование проверенного годами европейского бренда ZIP Tech под ключ. Реклама. 18+ Заказчик – ООО «ЗИП Сервис» ОГРН 1095003004293 erid: 2VtzqwMU46N www.zip24.ru Навигация: 00:00 тизер 01:57 про кулинарию, немытую посуду и эпизодический ЗОЖ 05:20 «Хамовники Венское» 2016 года 07:26 опять про еду 11:19 про альтбир под альтбир от Reload 15:53 четыре пива разом: Spaten, Ослиная, Krusovice и Kozel 27:25 про чешскую школу пивоварения 24:28 про русский язык 37:38 про чешский характер пива 42:26 про идеальный вечер в пабе 45:07 про странное пиво 46:44 про порошковое пиво Аудиоподкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/ Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий. По всем вопросам: [email protected]

Какие сорта «Якоря» уже переделаны или адаптированы с точки зрения классического пивоварения? Какие останутся без изменений? Как нужно изменить процессы на пивоварне, чтобы соответствовать новому уровню? Когда ждать первых результатов на полках и на кранах? Изменится ли карта поставок? Можно ли обеспечить стабильность виноградных элей? Какое сырьё доступно в Крыму? Герой 108-го выпуска – главный пивовар «Якоря» Иван Баландин. Спонсор подкаста – компания «ЗИП Сервис», дистрибьютор качественного сырья для пивоварения. Подобрать и заказать солод, хмель и дрожжи вы всегда можете на сайте www.zip24.ru. «ЗИП Сервис» также предлагает пивоваренное оборудование проверенного годами европейского бренда ZIP Tech под ключ. Реклама. 18+ Заказчик – ООО «ЗИП Сервис» ОГРН 1095003004293 erid: 2VtzqwMU46N www.zip24.ru Навигация: 00:00 тизер 01:30 про трансфер из Москвы на полуостров, карьеру и мотивацию 05:05 Rauchwein от «Якоря» 08:24 про достижения на прошлом месте работы 09:28 про любимые сорта на «Новой Риге» 10:39 про несделанное 11:42 про оборудование 12:04 про задачи 13:10 про виноградные эли 15:07 грейп-эль от «Таркоса» 18:00 про бюрократию, дух свободы и умение работать руками 19:51 про деньги 20:44 про модернизацию «Якоря» 24:06 про карт-бланш на изменения 27:07 «Рыцарь Форель» от «Рвём когти» 28:00 про задушку, ремюаж, дегоржаж и перляж 30:22 про новые сорта и отношение к производству 32:03 про расширение сети продаж 32:58 про первый приезд в Крым и на «Якорь» 34:58 про стабильность 36:01 про сырьё 39:14 про секреты производства и их ценность 42:08 про виноград, дикарей и дезинфекцию 45:10 Petrus Bordeaux 45:59 про российское пивоварение 47:08 «Крым Светлое» Аудиоподкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/ Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий. По всем вопросам: [email protected]

На какую оценку в Untappd может претендовать пиво из пакетика? Сколько у человека причин покупать порошок за баснословные деньги? Какие ещё необычные сорта удалось попробовать и зачекинить в последнее время? Почему от размера пивзавода зависит и отношение к нему потребителей? Что собирают колпиватры – артефакты, историю или впечатления? Где сегодня в России самый интересный музей пивоварения? Какова ценность старых рецептов пива? Какое самое вкусное «Жигулёвское» в России? Герой 107-го выпуска – коллекционер пивной атрибутики, пивовар, блогер и фотограф Павел Егоров. Спонсор подкаста – компания «ЗИП Сервис», дистрибьютор качественного сырья для пивоварения. Подобрать и заказать солод, хмель и дрожжи вы всегда можете на сайте www.zip24.ru. «ЗИП Сервис» также предлагает пивоваренное оборудование проверенного годами европейского бренда ZIP Tech под ключ. Реклама. 18+ Заказчик – ООО «ЗИП Сервис» ОГРН 1095003004293 erid: 2VtzqwMU46N www.zip24.ru Навигация: 00:00 тизер 01:54 про пиво тогда и сейчас, и про критерии оценки 04:15 про коллекции и пивные артефакты 09:03 про пивные музеи 11:56 про книги и рецепты 13:08 про «Ослиную» 15:59 про пивную реконструкцию 17:30 про вкус и качество 18:04 про кислое пиво с кориандром 19:55 про порошковое пиво 24:05 про положение дел в отрасли 26:42 про возрождение 28:27 про саке 30:01 про русские имперские стауты 35:40 про исследования 39:12 про цены на пиво 39:53 про домашнее и коммунальное пивоварение 42:42 про тусовку и отношения 44:19 про этикетки 48:05 про Guinness Аудиоподкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/ Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий. По всем вопросам: [email protected]

Почему дикие дрожжи – это страшно, а культурные, но выпущенные на волю – в порядке вещей? Как вырастить хмель там, где он никогда не рос и расти не собирался? Как возникла идея сбраживать пиво в плоскодонных форфасах? Почему нормой задачи дрожжей можно пренебречь? Какие стили пива лучше обходить стороной? Чем домашнее пивоварение лучше промышленного? Герой 106-го выпуска – домашний пивовар Фидель Герреро. Спонсор подкаста – компания «ЗИП Сервис», дистрибьютор качественного сырья для пивоварения. Подобрать и заказать солод, хмель и дрожжи вы всегда можете на сайте www.zip24.ru. «ЗИП Сервис» также предлагает пивоваренное оборудование проверенного годами европейского бренда ZIP Tech под ключ. Реклама. 18+ Заказчик – ООО «ЗИП Сервис» ОГРН 1095003004293 erid: 2VtzqwMU46N www.zip24.ru Навигация: 00:00 тизер 01:29 про кубинские корни, айтишечку и автоматизацию процессов 06:50 про лошадок и альтбир 10:10 про домашнее пивоварение и профессиональную карьеру 19:40 про отношение родных 21:21 про товарища Александра 22:37 про ёмкости брожения и дображивания 26:21 про маркетинг 29:49 про запретные стили пива 24:30 про дрожжи 37:11 про ежей 37:59 про тару 39:15 про варочный порядок 44:11 про брожение под давлением 47:09 про дрожжи для биттера 48:54 про пиво с ёлками 51:35 про ленбик 52:55 про полярное хмелеводство 56:23 про другие хобби Аудиоподкаст выходит на всех популярных подкаст-площадках, выбрать и подписаться тут: https://dvapiva.mave.digital/ Композитор – Ильдар Фаттахов, диктор – Михаил Сушков, саунд-дизайнер – Сергей Костюченко, автор и продюсер – Олег Короткий. По всем вопросам: [email protected]