In der Gastronomie herrscht ein enormer Verdrängungswettbewerb. Oft wird dies durch eine von Konkurrenz geprägte Haltung der Gastgeber untereinander deutlich.Sebastian und Lukas philosophieren in dieser Folge über die Bereicherung und das Potential für das individuelle Wachstum, wenn Gastronomen sich gegenseitig unterstützen, ergänzen und in einen offenen Austausch miteinander gehen -weg vom Konkurrenzgedanken hin zu einem Gemeinschaftsgefühl.
Oct 5, 2020
31 min
Viele Restaurants bieten gerade zur Mittagszeit bestimmte Menüs an. Doch was wollen und brauchen unsere Gäste in ihrer Mittagspause? Frau Prof. Dr. Katja Lotz ist Ökotrophologin und Studiengangsleiterin für Foodmanagement an der DHBW Heilbronn. Sie berichtet uns in dieser Folge von den aktuellen Ernährungstrends und wie Gastronomen ihre Angebote und Speisenkartengestaltung danach ausrichten können.
Sep 28, 2020
40 min
Digitale Systeme können den Arbeitsalltag in gastronomischen Betrieben erleichtern. Durch Bestell- und Bezahlsysteme oder allgemeine Verwaltungssysteme lassen sich Arbeitsprozesse effizienter gestalten. Gleichzeitig kann durch digitale Kommunikationskanäle eine gute Kundenbindung aufgebaut werden. Aber wie kann ich die Digitalisierung in meinem Betrieb umsetzen?
In dieser Folge berichten Lukas und Sebastian von I LOVE MAULDASCH aus ihren Betrieben, welche Digitalisierungen sie umgesetzt und welche Erfahrungen sie gemacht haben.
Sep 21, 2020
1 hr 11 min
Seit des Corona-Lockdowns Mitte März ist der Gastraum des Karlsruher Burgerrestaurants DeliBurgers geschlossen, denn der Gastraum ist zu klein um die Mindestabstände einhalten zu können. Burger werden weiter verkauft - aber nur zum Mitnehmen. Das hat sich jetzt jedoch geändert. Gründer und Inhaber Lukas Möller erzählt uns in dieser Episode, wie er es geschafft hat, seinen Gästen durch einen außergewöhnlichen Terrassenbau wieder Sitzplätze anbieten zu können.
Sep 14, 2020
21 min
Studium und Ausbildung in einem. Während Studierende eines Dualen Studiums an der Hochschule wissenschaftlich qualifiziert werden, entwickeln sie im Betrieb eine Arbeitshaltung, sammeln Berufserfahrung und können Gelerntes direkt umzusetzen.
Sowohl bei I LOVE MAULDASCH als auch bei DeliBurgers werden Studierende der Dualen Hochschule Baden-Württemberg ausgebildet. Die Inhaber Sebastian und Lukas berichten in dieser Folge über ihre Erfahrungen mit dem Ausbildungskonzept und stellen ihre Ausbildungsprogramme vor.
Sep 7, 2020
43 min
Die Personalsuche ist auch in der Gastronomie keine leichte Aufgabe, jedoch eine Aufgabe die den Erfolg unserer Unternehmen nachhaltig beeinflusst. Als Arbeitgeber können wir vieles dazu beitragen die richtigen Bewerber für unsere Betriebe zu erreichen. Zu Gast in dieser Folge ist unser Experte für Personalfragen Jan Steffen von der Personalmarketingagentur eto | escape the ordinary. Er gibt uns hilfreiche Tipps rund um das Thema Personalsuche.
Aug 31, 2020
32 min
In dieser Folge stellen Sebastian von I LOVE MAULDASCH und Lukas von DeliBurgersihre neuen Produktideen vor. Von der Idee über die Umsetzung und die Herausforderungen vom Mauldaschomat, den Deli-Produkten im Glas, die Heimatschüssel, einer Picknickkarte und neue Vertriebskanäle im Einzelhandel
Aug 24, 2020
46 min
Die Angespannte Personalsituation im Gastronomiebereich stellt viele Betriebe vor eine große Herausforderung. Zu Gast in der heutigen Folge ist Jan Steffen, Inhaber der Personalmarketingagentur eto | escape the ordinary , die sich mit der Bildung von Arbeitgebermarken auf Grundlage der Analyse und damit einhergehenden Verbesserung der Firmenstruktur befasst.
Im Interview mit Lukas erklärt uns Jan, auf was es beim Personalmarketing ankommt, was es mit Employer Branding als Schlüssel zur Lösung von Personalproblemen auf sich hat und wie wir mit individuellen Personalmarketingstrategien die passenden BewerberInnen für unsere Betriebe finden und halten können.
Aug 17, 2020
45 min
In dieser Folge tauscht sich unser Philosophenduett über das Thema “Investitionen” aus. Gerade in unsicheren Zeiten, sind Investitionsentscheidungen nicht leicht zu treffen. Sebastian von “I LOVE MAULDASCH” und Lukas berichten davon, welche Gedanken sie sich vor einer Investition machen, von ihren Erfolgen, Vorhaben und Lerneffekten.
Aug 10, 2020
38 min
Ben ist Gründer und Inhaber der beiden Sternerestaurants “Intense” und “The Izakaya” in der Pfalz. Mit seinem Coronakonzept GEMEINSAM.GETRENNT verbindet er in einem außergewöhnlichen Ambiente die Menschen durch ein besonderes Erlebnis und hervorragenden Geschmack. Im Interview berichtet Ben, wie er die Coronazeit erlebt hat und welche Ideen er gemeinsam mit seinem Team entwickelt und umgesetzt hat.
Aug 3, 2020
38 min
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