大家好，欢迎收听《靠谱科普》。今天这一集，我们继续聊聊吃还有食物中的科学。你有没有想过什么是“腥”味？人对气味敏感和不敏感的原因有什么？这是不是进化的结果？聊着聊着，我们又发现大家的经验都是东西发霉变化总是突然的。这是为什么呢？色彩鲜艳的食物为什么更吸引人？还有，为什么有些人喜欢吃辣的，有些人却避之不及呢？葱姜蒜这些辛香料在烹饪中有什么样的物理和化学过程？人的味觉到底有多少个维度呢？来和我们一起探究食物中的科学吧！

大家好，欢迎收听《靠谱科普》。这一集我们从生活出发，聊聊烹饪中的科学奥秘。大家通常是怎么界定食物的生熟的呢？“不干不净，吃了没病”有没有任何道理？杀菌需要100度的高温吗？每吃一次抗生素，身体里的菌群就会“改朝换代”？在本集节目中，我们和以往一样，活泼但靠谱地聊着酸奶、泡菜、酒等发酵食物背后的故事。千万不要错过哟！

奥本海默那一代科学家塑造着科学之外的世界，也同时被那个他们所未必熟悉的世界所塑造。回顾历史，我们聊一聊科学家在大时代的浪涛中复杂而又迷人的往日身影。

这一集闲聊了和奥本海默同时代的物理学家的八卦：唯一一个坚持用肉眼看原子弹爆炸的费曼，奥本海默的好兄弟拉比，小心眼施特劳斯，和哥德尔散步的爱因斯坦等等。顺便也聊聊电影里科学上比较考究的地方。

这期我们来聊聊电影《奥本海默》里的一些物理概念。在本集中，我们回答了这些问题：曼哈顿计划中的理论组、实验组和材料组当时都负责研究什么？核弹的原理是什么？它内部结构是什么？核弹研究的难点是什么？纳粹德国搞重水堆是走错了路吗？原子弹和氢弹的区别是什么？怎么样能得到氢的同位素氘？最初的这些核实验研究听起来真的好危险呀！＼(◎o◎)／！

我们把光刻机和加速器放在一起聊是因为一篇《自然》杂志上的文章。它被关注的原因是粒子加速器产生的（同步辐射）光源有可能被作为光刻机的光源。在这期节目中，我们简单聊聊这背后涉及的物理概念。粒子加速器有哪几种？粒子加速器主要的目的是什么？它有什么其他副产物或者应用？未来加速器的发展方向是什么？我们提到的这篇相关文章：Deng, X., Chao, A., Feikes, J. et al. Experimental demonstration of the mechanism of steady-state microbunching. Nature 590, 576–579 (2021). https://doi.org/10.1038/s41586-021-03203-0

这期节目我们主要聊聊光刻技术的科学原理。光刻技术是制造芯片中的一个重要加工工艺，它把一个复杂微纳米结构转移到一个芯片的表面上。在上集，我们聊了聊：光刻机到底有多高科技？技术的难点在哪？光刻胶在光刻技术里的作用是什么？

最近的福岛核污染水排海事件大家都十分关心，所以这期靠谱科普我们尽自己所能为大家介绍一些核电站安全与核辐射危害原理等方面的背景知识。希望可以帮助大家增加一些对辐射原理的认识，并有针对性地规避可能的辐射风险。

核磁共振除了检查身体，还有什么其他应用？强磁场是怎么产生的？生活里常见物品里，哪些里面有磁铁？为什么“核磁共振”带“核”，却很安全？核磁共振、CT和X光检查哪个最安全？什么样的辐射才是危险的？发电厂或者变电站旁边的电离辐射需要担心吗？什么材料能防电离辐射？吃7万根香蕉等于做一次CT？

今天我们主要聊聊核磁共振的各种科学原理，解释为什么有了磁场就能给身体“拍照片”了。顺便我们也解答一下：金属为什么不允许被带进核磁共振室？打进身体里的造影剂是什么？重金属打进身体里为什么没那么令人担心？