Být 60 minut s panem Jiskrou a povídat si o gastronomii, to je zážitek sám o sobě. Tolik energie, umu a vášně pro obor gastronomie nenajdete často. Zejména mladí kuchaři by si příběh a povídání pana Jiskry poslechnout. Jak on sám říká: "dávej pozor a ukradni všechny zkušenosti, co můžeš". I on se učil od starých gruntových šéfkuchařů. Projel kus světa, šéfoval. A hodně se i angažoval v výchově českých kuchařských talentů. Společně se svým týmem U Jiskrů inovuje a to, jak se se svým zájezdním hostincem poprali s dopady covidu je obdivuhodné. Tento příběh je hodně hutný a jsem rád, že si jej nyní konečně můžete poslechnout...

Petr má v gastru mezi svými kolegy výbornou pověst. Kohokoliv se zeptáte, tak nejčastější odpověď je: "Výborný kluk", pak taky, že opravdu, opravdu umí omáčky:-)). Aby ne, i když chtěl být původně automechanikem po svém otci, rozhodl se naštěstí jinak a vydal se na dráhu kuchaře. Vyučil se v pražském Hotelu InterContinental a rychle přivoněl ke kvalitní gastronomii. Prošel Flambée, štacemi U Závoje, v Piano Nobile a Terra,  Villou Richter, známou Chagall’s a tak dále. Ví, umí, zná. Opakuje kvalitní gastro zas a znova. A zas a znova se učí v restauraci ZAS A ZNOVA. Poslechněte si Petra a jeho story. Poslechněte si, co chystá a nechte se inspirovat. 

Nestudovali gastro. Přišli k němu, skromně, s vizí, pracovitě. A vítězí. Pochopili, že nemá smysl dělat průměr a jen to "co mají lidi rádi". Ostatní jim radili "jak to mají dělat", možná se jim i potají smáli. Ale teď se naopak smějí tihle sympatičtí kluci a řítí se dynamicky dopředu. Podrželi je rodiče a hosté pochopili, co znamená kvalita, a že stojí za to si jí užít. Na vlně českého gastra teď jede jeden moc pěkný surf a všichni mu fandí. Poslechněte si a pochopíte proč...

Vinograf jako brand v covidu zafungoval. "Covid nás postihl, ale taky nám otevřel dvěře k novým věcem...". Klára Kollárová a Kateřina Holnová z Vinografu. Báječný rozhovor s báječnými dámami, které s vínem umí divi, jsou velmi pracovité a ukazují mnohým v této době cestu. A nejen ve svých "kamenných" provozech, ale hodně v onlinu. A nejen v e-shopu, ale i v komunikaci. Jak funguje sommelier na telefonu, co je challenge eshopu a jak si udržet v podnikání s vínem unikátnost? Poslechněte si a dejte si k tomu sklenku dobrého vína...

Honzu neznáte moc z novin ani Facebooku. Nereprezentuje masu a dlouho nereprezentoval ani maso. Je to typický průkopník trendů, protože je sám žije. Estrella byla veganská, nyní pomáhá Swimu a věří v ghost kitchens. Kombinuje ingredience jako nikdo. Vybudoval a vedl ikonickou ESTRELLU. V gastro světě stojí vysoko a má příběh, který nebyl lemován jen úspěchy. Ale úspěch si zaslouží. Za svoji skromnost a za vliv, který měl na hosty a nyní i na vícero gastronomů, kteří objevují potenciál kreativní, šťavnaté, zdravé kuchyně. Honzu musíte objevit, je jako "schovaný drahokam", a když ho objevíte, není cesta zpátky. Honzův příběh je příběh, který bude rezonovat v mnoha hostovských duších a jeho vliv na české gastro docení až historie. A ten je obrovský, to je jasné už teď, a je to vliv, který nekončí, naopak...

Mirka Kalinu si mnoho z nás pamatuje z vícero gastronomických provozů, formátů a stylů, i televizních pořadů. A každý, kdo z nás Mirka během let poznal nebo potkal, je to jako potkat Jardu Jágra na ledě. Výborné bruslení, tvrdá střela, pořád úsměv na tváři a neskutečné zapálení. Mirek nikdy nebude čekat na lavičce, až k němu přijde příležitost sama, jde po ní a bije se na poli českého gastra neúnavně, střílí góly, oslavuje je, férově bere porážky a dělá lidem radost. S Mirkem, chcete pracovat, jíst, nebo pít dobré víno. Poslechněte si energií nabitý ledoborec, pro kterého není žádná výzva překážkou...

Na tenhle díl jsem se dlouho těšil. Přiznávám, že je trochu sobecký, ale když vidím ty fronty aut a lidí, kteří míří na Šumavu, tak mě zároveň fascinuje, že gastro na Šumavě svoje možnosti zatím nevyužívá. Je tam několik skvělých míst, ale mohlo by jich určitě být více. Co za tím je? A naplní Richard výzvu z podcastu, že se bude #WELOVESUMAVA už věnovat naplno? Bude muset... Protože to dělá skvěle! Fantasticky. Co se #welovesumava povedlo za poslední roky je uznáníhodné. Naplno využívají mocná sociální média a dělají skvělé akce. Moderně, lidsky, autenticky, s vášní. Kdyby Richard dělal gastro, byl by velmi úspěšný. Dejte si kávu a poslechněte si, kam kráčí gastro na Šumavě, a kde jsou jeho možnosti. 

Už jen energie, kterou uslyšíte vás nadchne. Tomáš je tváří úkazu z Beskyd, resortu Valachy. Prošel si Prahou, zahraničím, gastro zná zleva, zprava, ví hodně o vínu, sám je vyučený kuchař. Kotvu našel daleko od Prahy. A je šťastný. Aby ne. Vede resort, kam směřuje mnoho aut s pražskou poznávací značkou. Řídit tak velký provoz, to prostě nemůže dělat člověk, který spoléhá na náhodu, nebo o gastru ví málo. Nemůže to dělat někdo, kdo na sobě nepracuje. Nemůže to dělat někdo, kdo nemá srdíčko, kdo nemá drive a ambice. Tohle všechno Tomáš Blabla má. A kdyby bylo v českém gastru více podobných Tomášů, tak se nám všem bude v Čechách lépe trávit dovolená, bude se nám lépe jíst, lépe pracovat, lépe podnikat...

V mládí se uměl tvrdě bránit, a umí to doteď. Má přirozeně podnikavého ducha. ve slavném rodu a gastronomii zažil v rodině. Dostal se ke gastru a chce v něm zůstat, i přes covid. Moc se s věcma nemaže, přesto je to velký sympaťák, alespoň pro mě. Protože je ryzí, umí vlétnout do kuchyně, když je třeba, nebo napsat premiérovi. Umí letět vysoko, ale být nohama na zemi. Je to gastro válečník a kéž by i další měli tolik energie jako on. Tohle není typický gastro podcast, tohle tanková gastro střela z Merkavy. Díky Aarone a "MAKE JOSEFOV ALIVE AGAIN", please...

"Od prvního dne, kdy jsem vkročil do Miyabi, kde jsem začínal, jsem věděl, že japonská a asijská kuchyně je moje budoucnost". Položil se do sushi a japonské kuchyně tak, jako nikdo v Čechách, jako málokdo v Evropě. Vyhrál mezinárodní soutěže, má respekt Japonců. Do Yamata asi nepůjdete každý den, ale osloví vás tak, že to bude nezapomenutelný zážitek. Poslechněte si příběh velkého profíka, po kterém zcela určitě dostanete chuť na skvělé sushi:-)