Diyetisyen Arha Ilıkoba tarafından hazırlanan bu bölümde; “taze her zaman daha iyidir” inanışını masaya yatırdık ve dondurulmuş sebze meyvelerin besin değeri açısından gerçekte ne ifade ettiğini konuştuk. Manavdan alınan bir sebzenin hasat edildiği andan tabağınıza gelene kadar geçirdiği süreçten, endüstriyel hızlı dondurma teknolojisinin (IQF) hücre yapısını nasıl koruduğuna kadar, hem gıda mühendisliği hem diyetisyenlik bakış açısıyla konuyu derinlemesine ele aldık.

Vitamin kaybının zamana ve sıcaklığa nasıl bağlı olduğunu, blanşing (haşlama ön işlemi) sürecinin ne işe yaradığını ve bilimsel çalışmalardan somut örnekleri paylaştığımız bu bölümde; gıda israfı ve sürdürülebilirlik açısından dondurulmuş ürünlerin sunduğu avantajlara, hangi durumda taze hangi durumda dondurulmuşun tercih edilmesi gerektiğine, market alışverişinde ve evde doğru saklama-çözdürme yöntemlerine de detaylıca değindik. Diyetisyen Arha Ilıkoba’nın kendi mesleki tecrübesini de sorguladığı, “taze mi donmuş mu” tartışmasına bilimsel ve dengeli bir bakış getiren yeni bölümümüzle karşınızdayız. 

Diyetisyen Arha Ilıkoba ve Diyetisyen Ahmet Fazıl Bakır moderatörlüğünde beslenme alanında farklı konuların konuşulduğu Besin Sokağı podcast serisinin 4. sezonunun 13. bölümü sizlerle! 

Keyifli dinlemeler!

İletişim: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠[email protected]⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠

Sosyal medya: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/besinsokagi/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠