【お悩み】brooch(ブローチ)と申します。味ラジオいつも楽しみにしています。それでは味のお悩み聞いてください。トマト缶(カット)と鶏肉の煮込みを作る時、基本的には塩と少量の砂糖でシンプルに味付けしたいのですが、長時間煮込むと何故か味が無くなります。厳密には無くなっているわけではなく、パラメーターが平坦になってしまったような感じになるのですが、良いコツはありますでしょうか。(現状は黒胡椒で誤魔化しています。)すごくふんわりした悩みで恐縮ですがお二人のご意見聞かせていただけますと幸いです。