「愛媛の発酵」がテーマの雑談回。四国・愛媛の発酵、いずみや、すっぱいもの王国、鉱山開発、ふぐざく、松山鮨、なぜ愛媛はすっぱいものが多い？、瀬戸内海と酢、弱保存を切り口におしゃべりが弾みます。

#210｜デザインと発酵。そして、金沢へ。＜雑談＞

発酵デザイナー・小倉ヒラクが、Backpackers' Japanの石崎嵩人とお送りするPodcast。発酵をテーマに、食はもちろん、カルチャーや人類学、サイエンスまであれこれ突っ込んで語りまくる、発酵ビギナーから上級者まで楽しい発酵ラジオ。毎週水・日曜日更新。

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