今週の講師は、食品問題評論家の垣田達哉さん。
食の安全、食育、食品表示問題の第一人者として活躍する評論家です。
全国学校給食連合会による『学校給食のための食品「安全・安心」マニュアル』の執筆者でもあります。

偽装や毒物の混入など、食品を巡る問題が相次ぐ中、行政や企業の間では、自己防衛としてのフードディフェンスが注目されています。
一方、消費者のあいだでは、食べ物を手に入れる手段を、もっと直接的なものにしようと言う流れもあるようです。

未来授業四時間目、テーマは『顔が見える安心感』

◆垣田達哉（かきた・たつや）
食品問題評論家。食の安全、食育、食品表示問題の第一人者として活躍。
全国学校給食連合会による『学校給食のための食品「安全・安心」マニュアル』の執筆者。