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2022年2月10日放送「☆214:「風邪の引きはじめにネギ」の真相はどこにある？」

(リンクは農研機構のレポートです)/白ネギより青ネギの方がビタミン・ミネラルが豊富。一方で漢方ではネギの白い部分に薬効があるとされ、アリシンという成分が血流を促進し、発汗を促すことで風邪の引き始めに効果があるといわれてきました。一方で青い部分のフルクタンや、ねばねばの粘液が免疫を活性化させるとの話も。ところが長ねぎの青い部分は家庭でも、そして出の段階でも捨てられがちのようです。とはいえ、焼きネギで抗酸化力2.5倍、糖度も1.2倍に増えるという話もあるので、焼いてもお鍋にも薬味でも美味しいねぎ、農家を助ける観点でも美味しく頂きたいですね。