三ツ星ミシュラン獲得の生江史伸シェフの言葉に震えました

"おいしさというのは、2人の全く違う考えを持った人たちの、かけ橋を作ってくれるもの"

ここから私は思いました

1、美味しさは世界共通

2、美味しさは多様性

3、美味しさのアウフヘーベン

美味しさって、考えてみると、全世界で最も共通の価値かもしれないと思いました

言葉が通じなくたって、イデオロギーが違っても、美味しいものは、美味しいし、笑顔がほころんでくる

いやもしかしたら、人間も超えてるかもしれない。生物共通の価値かもですね

それでいて、同時に美味しさは、ものすごく多様性があって、文化や歴史を背負ってきているアイデンティティの一つでもある

和食が世界遺産になったときに、ワールドカップ優勝くらい嬉しかったりもするわけです

こんな世界共通で、多様性なものって、他には"愛"くらいなものかもなと思いました

だからこそ、対立した関係性の中でも、お互いを否定せずに、お互いが笑顔になる場を作ることができる

これこそ、ヘーゲルのいうところのアウフヘーベンそのものじゃんと思いました

対立する中でも、「例えば、この料理、美味しいですよね。お互いの価値観が違っても、この料理のような、この美味しさのような、そんな関係を模索しませんか」

みたいなスピーチがされることを妄想してしまいました

さらに、生江シェフは、この美味しさの武器を使って、環境問題やフードロスにも切り込んでいくとのことを聞いて

美味しさって、めちゃくちゃグローバルイノベーションじゃんかと、驚愕してしまいました

何か僕にもできることはないかなと、本気で思ってしまいました

美味しさノベーション

そんな話をしています

参考:NHK Eテレ東京　2023年11月29日　生江史伸「おいしさの未踏の地（前編）」 https://www.nhk.jp/p/ts/XW1RWRY45R/episode/te/Y5M1G7JNKR/