大家好啊，第13期#从菜街到厨房#虽迟但到，这是一期大胆开麦的吐槽话题，不过呢，话题最后都转到了赞美上。谢谢收听，也欢迎在留言区寻找蔡姐，加入吐槽~=========================================→方便找重点的快进时间线0:52 跳过片头集锦1:12 自暴自弃！周更博主面临断更困境，需要大家的选题灵感支持2:13 喝酒壮胆，大胆开麦：本期节目主题居然是是吐槽云南食物？3:10 吐槽大会开始！知了和张小电的共同槽点：云南人真的不会做面食5:58 话锋一转，开始夸云南小产区稻米品种？顺便向孟山都开炮9:29 相信很多云南小孩都会同意：离开云南去北方，才发现饺子多好吃10:07 又开始夸了！云南破酥包子和破酥包子都很好吃12:25 丽江人请不要听这一段！13:40 云南人不会做面食是有客观原因的14:10 云南的杂粮，值得夸一夸15:23 插播安利云南的荞酒，喝就完事了17:25 回顾第3期 沿无量山吃喝，我们其实吃到了好吃的云南面食18:07 打叉的吐槽时间：在明朝时联接了云南和南京的沐氏家族，在南京的陵墓居然不让人探访？ 20:16 不想承认也没办法，很多云南菜就是又油又咸，但这是为什么呢？26:26 重油蛋糕，虽然很油，但，也还是很好吃29:16 吐槽云南餐馆的服务态度，虽然这些年来确实有变好35:00 张小电的方言笑话时间：成都餐馆和昆明餐馆的区别36:00 第三个槽点：外来旅行者，一人食困难37:10 盖饭和炒饭，虽然不够云南也不够精致，但我们也鼓励独自旅行者在云南探索这种社区小馆38:55 胡九小吃，一家值得试试的滇中小吃集合店42:35 最近很红的上座过桥米线，可以吃到迷你分量的汽锅鸡43:41 冬眠时间到了，所以#从菜街到厨房#由周更模式切换到两周更模式，向我们的时候就把之前的节目翻出来，收听留言推荐三连吧~

大家好啊，不知不觉中，#从菜街到厨房# 已经成为了一档拥有稳定产出的周更播客，多谢大家的支持~这次节目的话题是云南的蘸水宇宙。所以“蘸水”到底是什么？听就完事了。=====================================================→方便找重点的快进时间线0:56 跳过片头集锦1:40 厚脸皮蹭热点引入话题：10月28日昆明宜家开业3:03 宜家餐厅有什么隐藏惊喜？3:17 自助调料台的单山蘸水，yyds4:27 单山蘸水，带领云南蘸水文化出圈4:52 云南蘸水的特别之处都有啥？5:20 苦菜汤打蘸水，打蘸水的仪式动作6:19 单山蘸水，干料潮料都可以6:51 名词解释：“干碟”和“潮碟”9:07 干碟和潮碟，烧烤摊双雄：知了蘸烧烤的经验分享9:59 在昆明吃烧烤，干碟潮碟都要！10:22 形式之外还有内容，辣椒是云南蘸水的灵魂11:01 从线辣子到小米辣，成为精神云南人的道路总是很辣12:49 云南生活经验：小米辣是调料不是蔬菜，不要吃太多13:35 二金条、水果辣椒、各种颜色的小米辣、小雀辣……从各种辣椒来品尝生物多样性16:09 插播一个云南小孩吃辣的笑话17:06 干辣椒的不同表达方式：干辣椒粉、油辣子、胡辣子、胡辣子油！18:57 油卤腐，辣椒和油的美妙相融20:15 味噌配油卤腐、卤腐汁小炒肉……尝试用油卤腐来做各种料理吧（安利云南牟定天台油卤腐）21:03 神奇辣椒那刀辣，美味的关键是丰富的油脂23:16 除了辣椒，云南蘸水里还可以有什么别的味道？23:37 酱油、辣椒和小香菜，思茅人的家常蘸水25:33 德四家烧鸡，四种蘸料的豪华阵容26:51 腌菜膏，保山德宏的美味蘸料29:49 配肉更好吃！腌菜膏+水煮蔬菜=甄嬛甘露寺套餐30:21 水果甚至野果带来的酸味，云南蘸料里更野更随机的元素31:16 什么是“喃咪”？31:54 喃咪，湄公河流域的蘸料32:13 番茄喃咪，可能是自己在家最容易复制的喃咪蘸料，烤是关键步骤34:26 番茄喃咪+小锅黄辣丁=融合云南南北的调味精华35:24 花生喃咪，不辣的喃咪蘸料，傣味沙茶酱？37:03 苤菜根喃咪、嘎里罗喃咪，都离不开舂臼38:27 螃蟹喃咪：喃咪中的奇葩之王，带着攻击性的鲜味42:28 轻食思路：不管是干碟、潮碟还是喃咪，蘸水都可以帮助你把难吃的食物更愉快地送进嘴里43:44 继续欢迎朋友们加群，来讨论蘸料和其他的美味谢谢收听！

大家好啊！在每个星期一，从菜街到厨房 准时陪你上下班~这期节目讲的是冬天里的暖胃美味：小锅米线。虽然名字听起来有点抽象，但听完之后相信你也可以试试自己来煮一锅。祝大家冬天胃暖心暖~================================→方便找重点的快进时间线1:02 跳过片头集锦1:30 知了录音时舌头就像小美人鱼上岸跳舞~这期节目充满爱意，再来点万圣节氛围2:38 进入正题：冬天酒后的暖胃食物，小锅米线3:50 小锅米线，没有过桥米线的名气，却是深受本地人喜欢的在地美食5:02 小锅米线和大锅米线，分别是什么？7:23 热锅现煮，小锅米线的烹饪细节8:28 一日三餐，什么时候吃小锅？9:02 通宵营业的小萝卜头，改良派的昆明小锅米线10:50 这里需要纠错，百年老字号不是万丰，而是后面说到的端仕11:36 万丰，传统小锅米线的味道12:11 肥肠小锅米线，肥肠裹肉末的美味14:00 米线要粗的还是细的？14:54 酱和酸腌菜，小锅米线里最吸引人的细节17:19 知了的家厨小锅烹法分享18:43 过分了！小锅黄辣丁鱼，小锅煮一切20:43 什么时候最想吃小锅米线？21:50 南京皮肚面，小锅米线的远亲？23:09 一个问题：你的家乡把油炸皮肚煮到面里吗？23:36 南京皮肚面的好吃之处，同样不在于汤头而在于一锅一煮和配菜27:24 插播一条昆明天气吐槽28:32 来昆明吗？在冬天的蓝天白云下，晒着太阳吃碗小锅米线30:07 加群吗？南京皮肚面和昆明小锅米线联合呼唤群友30:55 奇怪的昆明名词解释：“煮品”，其实就是水煮条状碳水食物31:09 从小锅米线到香港米线？小锅米线走出云南32:43 小锅米线有可能对标螺蛳粉吗34:36 试试自己做小锅米线吧，我们抽奖送灵魂配料谢谢收听~

大家好~在电商开始疯狂预售的本周，知了和张小电翻了翻自己的购物纪录，给大家安利了整期云南土特产。不用专门去寻找某一家店，因为购物纪录里的很多小店都已经停业或者转手了，但是特产还在。也不用费心去凑单满减，因为经营这些土特产的小店一年四季价格不变。虽然消费主义白热化势不可挡，也希望这期节目能保有一丝反消费主义的倔强。===============================================→方便找重点的快进时间线1:30 跳过片头集锦1:54 插播一则加群通知，欢迎大家来玩2:25 本期神秘嘉宾：臭参2:44 干杯！荞化香和大粮道3:20 双十一真的很烦4:05 听起来在卖双十一的安利，其实本期讲的都是小商小贩的小生意5:54 不用在双十一凑单满减，主播翻了翻自己的购物纪录，这些土特产小店一年四季都是这个价钱6:31 进入安利时间，首先是无糖版小包装的蝶泉奶粉9:46 开始疯狂安利大理土特产！炖梅，大理一绝13:30 紫苏冰梅饼，另一种好吃的梅子制品17:03 紫苏木瓜干，来自大理喜洲的味道17:55 夏季的新鲜胭脂梅，赏味期限可能比野生菌还短19:16 植入一条友情广告，云南土特产女王的店：云山臻20:15 芭蕉干，减脂期也可以吃的热带干果？21:07 香橼，香味很别致的蜜饯22:00 版纳东试早柚子，平价版的泰国青柚24:19 我们不用很麻烦很贵就可以吃褚橙26:30 景东小黄饼，三个月内已疯狂回购五次28:16 蔡姐聊天室出现了抽奖界的爱马仕，欢迎朋友们加群28:39 再来夸夸小黄饼，云南风情的焦糖和情饼干，配黑咖啡绝了29:29 插播：星巴克新豆子X云南豆庄园，可能会给你的云南之旅带来新发现30:16 买给亲友的特产都有啥？30:25 弥渡卷蹄，拍出来很好看，味道也不错31:05 吹肝，大理农家的分子料理33:00 河口方粽，四四方方的猪脚馅大粽子，草木灰调味35:44 从河口方粽关注到那些普普通通的土特产小店37:09 不要因为双十一“大促”，而让自己的注意力都被大资本吸引了，这些小店的更多选择和不确定性，也会给你带来惊喜37:58 购物清单还有两米长：昭通酱、汤池老酱、花椒尖昭通酱、单山蘸水青花椒麻辣味、蒙自年糕、墨江米线、建水臭豆腐、豆腐干、干米线、曲靖农校月源火腿月饼、源贸园双料火腿酥、苦荞米、苦荞粉、苦荞茶46:03 不太健康但是好吃的糖糖糖：玫瑰花果酱、土法红糖、缅甸酸角片48:35 芒市手工调味品：酸笋、花椒油、腌菜膏，经销商小店一站购齐49:30 听起来是在卖安利，其实我们在尝试反消费主义50:03 总结今日主题：我们蹭了双十一的流量，但是去他的双十一，还请支持这些小店的土特产！谢谢收听~

大家好啊，从菜街到厨房虽迟但到，在周一的下班路上陪伴你~这是我们的第9期节目，九九归一，我们回归了菜街主题，在冷雨天去逛了一座有生活热络气息的菜市场。除了市场见闻，我们还准备了一份有声音有味道的神秘礼物，请朋友们留言来参加抽奖吧-------------------------------------------------→方便找重点的快进时间线1:28跳过片头集锦2:38 神秘抽奖预告，以及欢迎加入蔡姐聊天室4:11 一家让我们冒着冷雨去逛的市场，居然不是篆新5:14 新迎东华农贸市场，有资质成为篆新第二的网红菜市场吗？5:48 这家农贸市场的优点都有啥12:28 比起篆新，这家市场有什么不足之处？12:56 其实不足也是优点：虽然小吃不多，但这里有很多可以打包回家吃的熟食摊14:53 虾醡：市场里的老官渡神秘食物，让人眼前一亮16:14 冲菜：冬季限定的特别腌菜17:31 红河各地的美食，带来更多和篆新不同的亮点19:45 吐槽时间：咸咸咸咸的网红油淋牛干巴20:55 红曲米酒酿，小生意的小亮点22:30 现场制作的豆腐作坊，别的市场并不太容易找见23:15 红河州各地的豆腐，在这里可以完成一场PK25:22 插播安利冻豆腐26:35 会泽精细料理：把土豆做成土豆泥再压条做成油糕洋芋，低配版龙吟草莓27:59 80后时代印记尹赖仕烧烤，也在这里开了店？30:18 亚热带水果店，大口气也有好水果31:07 小而美的魅力，来自和产地的紧密连接32:27 市场周边的社区氛围，其实有点成都玉林的感觉，旁边还有米轨铁路增加复古乐趣35:04 如何到达？35:34 内容结束，神秘的抽奖开始！这是一份有味道的神奇奖品

朋友们大家好，这期节目是国庆假期的特别策划：朋友来云南吃什么？非常感谢特别嘉宾Emma的加入，我们聊出了平时不注意但很多有意思的话题。欢迎大家下个假期再来云南吃吃喝喝，也希望能给你的云南之旅带来一点灵感。------------------------------------→方便找重点的快进时间线1:40 跳过片头集锦2:00 特别嘉宾Emma进入3:12 今日主题：朋友来云南吃什么？4:01 昆明不好吃吗？你可能误会了4:57 红河的口味，豆腐作为明清汉族移民迁入的标志6:13 云南豆腐在北京7:31 在红河吃豆腐10:20 神秘的水生植物：建水草芽11:05 什么是“帽子”？11:32 在昆明，如何鉴别早点店是不是昆明本地人开的（轻微地图炮）13:02 继续解密“帽子”13:18 在云南，什么是“地州”？14:18 红河米线，永远的神15:08 蒙自过桥米线是什么样的，汤为什么好喝？19:03 过桥米线能加辣吗？19:53 云南各地的米线风格22:10 插播单山蘸水的小红书效应22:45 云南东西南北的米线24:24 狂野昭通，居然是精致燕麦奶的鼻祖？27:12 继续米线话题28:20 米线和饵丝的区别，网购米线和饵块的产地推荐31:12 “米干”是什么？31:54 篆新芒市卷粉、昆明卷粉和滇南卷粉33:09 云南鸡脚：在云南做鸡很难，因为他们都失去了双脚36:17 温莎炸鸡脚，昆明的隐藏美食38:50 “鬼鸡”是什么？40:30 北京的薄荷牛肉，云南的薄荷牛肉（更多关于薄荷的内容，请收听我们的第2期节目）43:14 什么是“牛帊烀”？46:06 黑山羊肉火锅47:50 牛干巴都是又大又硬的吗？怎样吃牛干巴53:12 下面是按头安利酸笋的时间55:17 在昆明中转一到两天，都能吃什么，在其他地方又能吃什么？ 56:58 大理生皮真的是生的吗58:36 撒撇：苦撒和柠檬撒59:35 请停止把作为食物的“粑粑”发为三声！1:00:45 昆明的夏日定食与冬季美味1:01:32 电波怒汉再次开喷，见手青笑话没什么好看的（更多关于野生菌的内容，请收听我们的第5期节目）谢谢收听！

朋友们你们好啊~假期就是一场梦，在坠入工作折磨的日子里，快来面对残酷的梦醒时分吧。今天我们为大家准备的内容很提神，完美接入你的早午摸鱼时间背景音。1:48秒跳过片头集锦，2:57开始聊普洱茶，24:50解密“七子饼”和沱茶，25:31分享拆解普洱茶的技巧，26:40介绍除了普洱茶之外云南的其他茶27:38开始聊咖啡，28:38云南咖啡的前世，32:40云南咖啡的第二世，33:17“小粒咖啡”？33:55咖啡种植模式：从公司加农户到庄园种植，35:32小凹子咖啡庄园和咖啡生产加工流程，46:42云南本土咖啡品牌分享，49:36电波怒汉开喷三X半，50:12旅行出门时的轻便咖啡解决方案，54:21为庄园豆打call和电动磨豆机推荐谢谢收听！

对不起，这期节目标题党了一些。其实我们主要聊了宣威火腿之外的云南火腿，以及在制作过程中火腿产生出美味的关键，还预告了想去走的“火腿猎人之旅”，也期待有缘人的加入。在节目中的末尾，我们分享了几家自己觉得好吃的火腿品牌。但是，请你们不要这么残忍，不要直接把进度条拖到最后去听！

9月开始了，吃菌子的热潮逐渐褪去。这一期我们和大家从习惯和科学这两个角度来聊了云南的野生菌。好奇也没有用，听馋了也没办法，明年六月来再吃吧。

这是快乐无量山之旅的番外篇。除了吃喝，我们一路上也泡了很多温泉。每个温泉的环境、水质甚至味道都是不一样的，这也是云南温泉的一种多样性。