今天聊聊自助餐，突然发现这种很豪放的餐饮，在经历盛极而衰又有了复兴迹象。前些年自助餐很火的时候，我们时不时都会约朋友去吃一顿，也希望能把钱吃回来——不管是否能吃回来，自助餐确实把我们对食物的欲望尽可能放大了。你曾经爱去的自助餐厅还开着吗？有没有想再去吃一顿的？而如今，什么样的自助餐还会对你产生吸引力？01:47 听说现在有一些自助餐厅又开始排队了09:39 以前被请去吃金钱豹海鲜自助，还得打扮一下17:34 三十年以后，吃好伦哥披萨自助好像还是那批人25:04 大渔铁板烧自助原来食材还挺好的28:22 上大学时吃过的金汉斯烤肉自助，跟德国啤酒有啥关系33:49 最近一次吃的自助餐是温野菜涮涮锅39:47 为什么把蛮涮自助小火锅拉黑了？44:36 怀念时时乐自助及其沙拉吧48:35 吃酒店自助餐的体验怎么样？52:38 榴莲自助、烧鸟放题、清酒放题、啤酒畅饮都还不错57:50 抛开便宜这个优势，我根本就不会去吃自助餐61:04 峨眉山山顶如果开一家自助餐厅，你愿意花多少钱进去吃？66:22 回复一条评论：“多吃神造的食物，少吃人造的食物”片头BGM：The Strokes - Razorblade片尾曲：Suede - Saturday Night【本期主播】秋蓬｜House｜乐克｜郭爱美【收听与联络方式】欢迎大家在苹果播客、小宇宙App、Spotify、喜马拉雅、荔枝App、网易云音乐、QQ音乐等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至[email protected]，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。还可以关注我们的小红书账号“鲸鱼赫兹NEVERLAND”，会发些节目外的事情。

做了那么多期食材/水果评测，这期负担也算挺重的。录节目的那个下午，我们带来各自买的菜藕、水果藕、藕带（凉拌）、卤藕、糯米藕和莲蓬，凑成一桌，聊了聊莲的一生。生吃莲藕的时候，才反应过来它确实是水八仙里面的，味道很像“老了”的荸荠。其实除了莲藕是日常餐桌的“常客”，藕带和新鲜莲子还是吃得少，像藕汤、糖藕、炸藕合也总是会被加上区域定语。总之，藕的吃法比想象中更多样，还挺精彩的。01:38 莲就是荷，不妨“误入藕花深处”05:56 藕是可以生吃的，尝尝菜藕和水果藕15:41 我们是什么时候开始吃藕带的？不记得了22:10 真的是七孔糯、九孔脆吗？可莲藕还有十多个孔的27:25 吃了冰镇桂花糯米藕和乌米藕，清甜不腻30:19 莲子之乡都在哪里？了解一下太空莲36号37:06 马王堆汉墓出土的云纹漆鼎里，竟然有藕片汤？39:51 藕汤里的藕比肉好吃，有纯粹的碳水香气以及清雅荷香43:08 哪里还能吃到藕鮓？鮓是啥意思？49:52 在家炸藕合很“显刀工”，得切双飞片56:18 分享大家关于梅子季的评论留言，感受夏日美妙瞬间片头BGM：GoGo Penguin - Forgive the Damages片尾曲：iima -のぼろ【本期主播】秋蓬｜House｜乐克｜郭爱美【收听与联络方式】欢迎大家在苹果播客、小宇宙App、Spotify、喜马拉雅、荔枝App、网易云音乐、QQ音乐等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至[email protected]，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。还可以关注我们的小红书账号“鲸鱼赫兹NEVERLAND”，会发些节目外的事情。

书接上回，下半程我们从西芳寺（也就是苔寺）继续聊，还去了哪些寺庙。淡路岛是此行目的地之一，虽然处于很中心的位置，但交通不是那么方便，只能奢侈一把包车去，特别寻访了老字号薰寿堂和梅熏堂的香，带回来一些放在布里斯湾店里（在成都的朋友欢迎来逛）。吃喝方面呢，运气也不错，二刷、三刷了之前吃过的炸猪排店、拉面店和清酒吧，偶然走进的餐厅也令人惊喜，终于喝到了想喝的电照菊（清酒）和大师梦（啤酒）。02:11 西芳寺的主要看点是苔藓，其御守主打精神陪伴05:56 喜欢酒的朋友，值得去一下松尾大社08:48 吃完一套豆腐宴，那一下午也没饿- 推荐：Yudofu Sagano湯豆腐 嵯峨野11:51 喜欢天龙寺的香，顺便逛了御发神社、常寂光寺16:57 要不是有人拦着，这家炸猪排定食也不可能只吃一次- 推荐：Niigata Katsudon Tarekatsu新潟カツ丼タレカツ 京都本店18:39 去淡路岛建议人多包车，岛上特产是洋葱22:03 上岛前去了舞子六神社，御朱印是极简风格的24:21 看完安藤忠雄设计的本福寺，去吃了本地回转寿司还挺惊喜的- 推荐：淡路島回転すし悦三郎29:20 老字号薰寿堂的知名产品是和纸香，很喜欢花琳系列35:00 地位很高的伊弉诺神宫其实挺古朴、原始的36:15 江景制香老街的梅熏堂和淡路梅熏堂是两家店42:28 还挺喜欢EITO和那颗大洋葱（旋涡之丘）47:37 不经意间总能遇到不错的餐厅，终于喝到寒菊铭醸的电照菊清酒- 推荐：万代心鮮料理54:36 因台风取消鸣门漩涡，返程在神户吃了仙台牛舌，在永旺超市找到三得利大师梦- 推荐：仙台牛たん森商店三宮オーパ2店58:30 说说顶法寺（六角堂）与池坊花道的起源60:03 提前预约吃的烧鸟，芥末鸡胸和炸豆腐好吃- 推荐：Sumiyaki Torikouとり幸61:21为什么说是在京都被福冈治愈的一天？- 推荐：AMAM DACOTAN京都（面包）Ito Okashi京都 いとおかし71:00 去了西本愿寺对面的薰玉堂本店，顺便路过本光寺写御朱印74:55 用两家熟悉的店为这趟行程收了个尾- 推荐：Chinese Noodles ROKU中華そば 六JAM +SAKE bar片头BGM：VIDEOTAPEMUSIC - 1000年前片尾曲：高木大丈夫-家【本期主播】秋蓬｜House｜乐克｜郭爱美【收听与联络方式】欢迎大家在苹果播客、小宇宙App、Spotify、喜马拉雅、荔枝App、网易云音乐、QQ音乐等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至[email protected]，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。还可以关注我们的小红书账号“鲸鱼赫兹NEVERLAND”，会发些节目外的事情。

欢迎丸子从马来西亚“榴学”归来，特别邀请她来一起聊聊榴莲——这种令很多人着迷的夏日水果，这也是之前好多听友的“点单”，为此我们还是斥巨资（真的很贵）网购了两个榴莲——红虾和黑刺，边吃边聊。不同品种的榴莲有哪些特别的风味？丸子告诉我们，当地人评判榴莲味道有甜苦花酒麻五个维度，而特别新鲜的榴莲才可能吃出麻，在榴莲园吃的时候隔着果壳打榴莲竟然打出了苦味。至于很多朋友关心的，一行五六人吃90多颗榴莲会不会上火，答案可能跟我们想的不一样。01:39 第一次从网上买红虾榴莲，能吃出淡淡的海鲜味儿10:08 真正好的红虾有虾脑味儿，请不要错过单房红虾13:43 站在榴莲树下，你会觉得自己特别渺小15:50 花了475块钱买的黑刺榴莲，怎么有一股炖肉味儿?22:02 榴莲品种的注册有什么门槛？好的黑刺有什么风味特点？29:19 猫山王榴莲在国内的知名度为什么这么高？37:10 明代马欢《瀛涯胜览》如何记载榴莲？吃那么多榴莲怎么不上火？41:36 丸丸的榴莲前二是红虾、红玫瑰，青皮、XO、小麻雀、金凤、甲必利也各有特色46:30 住在榴莲园有小动物陪着，早上起来还可以去看看榴莲树50:05 第二次去槟城发现其实有很多好吃的福建面、炒粿条，白咖喱、咸蛋黄炒虾姑巨好吃54:41 此行最喜欢的地方是太平，自然生态太好了59:24 在怡保待了不到一天，吃了芽菜鸡、咖椰酱抹吐司、咖喱妈妈面和鸿图酒楼64:08 下次再去槟城，再吃榴莲还是新体验67:27 趁House不在，分享一条相关评论，谢谢大家，谢谢丸子片头BGM：Felbm - Filatelie片尾曲：James Blake - Trying Times* 请欣赏各个品种的榴莲（部分）【本期主播】乐克｜郭爱美｜秋蓬｜丸子（代班）【收听与联络方式】欢迎大家在苹果播客、小宇宙App、Spotify、喜马拉雅、荔枝App、网易云音乐、QQ音乐等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至[email protected]，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。还可以关注我们的小红书账号“鲸鱼赫兹NEVERLAND”，会发些节目外的事情。

八天七晚的大阪-淡路岛-京都之旅结束了，先来和大家分享上半程。这趟旅行目的明确，但一点都不赶，基本上都在京都待着，除了专程去拜访有合作的小西酒造，也奔着线香去了很多寺庙。其实已经去过多次京都，所以在吃喝上没有特别安排，好几家餐厅都是直接walk in，没有踩雷的。算是换了一个视角再游京都，初夏时节，一座座寺庙慢慢逛着还是多舒服的。02:26 在京都待得久有好处，需要预约的餐厅都约上吃到了04:59 一到大阪就吃了顿“正经饭”，乌冬面和关东煮不错- 推荐：Kagawa-udon手打うどん 香川09:54 花二十块钱吃一顿优雅的烤吐司配冰咖啡早餐- 推荐：Amadeo珈琲店 あまでお14:24 住吉大社掌管鱼（守护海洋），楠珺社主供奉招财猫17:21 中午就吃炸串吗？大阪炸串值得吃的- 推荐：Gengen-en創作串揚げとおばんざい 玄玄苑19:26 作为客户参观小西酒造，每一层香味都不一样27:25 守着酒造喝清酒，就像守着锅吃饼，香气真好32:34 想吃精进料理，预约错了时间，只好去不远处的咖喱餐厅- 推荐：Nasu Oyajiカレー食堂 茄子おやじ 花レ36:17 租自行车出行，先去清水寺和六波罗蜜寺补御朱印、买线香42:31 超级好吃，这家拉面店老板应该是喜欢喝点的- 推荐：Ginjo Ramen Kubota吟醸らーめん久保田 本店47:39 吃完拉面顺便去了东本愿寺，出来吃了时令gelato- 推荐：Tomomi Gelatoともみジェラーｔｏ50:57 知恩院最值得看的是什么？禅林寺永观堂的“绿镜”美了！56:49 银阁寺本名“慈照寺”，看枯山水和侘寂之美，走哲学之道60:02 随便找了一家居酒屋，还挺好吃的，可选项很多- 推荐：鯛之鯛烏丸店65:22 路边的竹林咖啡和历史悠久的苔寺（下期再叙）- 苔寺官网：https://saihoji-kokedera.com/片头BGM：Niningashi -雨上がり片尾曲：Suzumeno Tears,影山朋子- Zaraita Bushi【本期主播】秋蓬｜House｜乐克｜郭爱美【收听与联络方式】欢迎大家在苹果播客、小宇宙App、Spotify、喜马拉雅、荔枝App、网易云音乐、QQ音乐等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至[email protected]，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。还可以关注我们的小红书账号“鲸鱼赫兹NEVERLAND”，会发些节目外的事情。

又到了泡梅子酒（江南梅雨）的季节，不知道你今年用的是哪里的梅子？用青梅、黄梅还是胭脂梅泡酒？前段时间，大邑南高梅大量上市，我们泡了200斤，用不同的基酒；从夏至到七月，还有云南高山梅能买到，各地梅子成熟时间不同。这期节目的选题灵感来自布里斯湾正在进行的“梅子季快闪”，店内陈列了今年刚泡好的南高梅酒以及一些陈年梅酒（可售），也因为我们本来就很爱梅子，每年都会泡青梅酒、酿青梅露，所以想到可以再聊一聊梅子，哪些地区盛产梅子？梅子除了泡酒还有哪些美妙的吃法？我们买了几个梅子产区的梅制品现场品鉴，也顺便追溯一下，梅树、梅花和梅子在古人生活里是怎样的存在？01:34 梅子的品种繁多，青梅单株产量超过300斤05:44 来自广东普宁的青梅抱葡萄，酸甜咸平衡12:49 来自大邑䢺江的梅子酒其实是发酵酒，不一样15:16 四川大邑种梅产业有点曲折，莺宿梅的典故很美22:53 夸一夸我们大邑南高梅，果大肉厚核小皮薄29:12 连着吃了梅饼、梅子饭团、梅子果冻和乌梅鲣鱼糖33:26 说到梅子避不开日本，但也是从中国带过去的37:53 大理紫苏梅饼可以直接吃、泡水，还可以煮鱼40:38 简单介绍一下大理的炖（苦）梅和雕（盐）梅44:27 菅原道真的飞梅传说和陆游写过的“青梅煮酒”诗51:49 宋词里的“梅子黄时雨”和“梅子青时节”好美55:43 挺奇妙的，每年梅子一下来就想到去年的酒该喝了59:27 没来得及泡梅子酒的朋友，欢迎来布里斯湾购买或直饮60:36 回复评论：芽菜是豆芽菜吗？片头BGM：The Kyoto Connection - When in Murin-An片尾曲：Mia Doi Todd - Paraty【本期主播】House｜乐克｜郭爱美｜秋蓬【收听与联络方式】欢迎大家在苹果播客、小宇宙App、Spotify、喜马拉雅、荔枝App、网易云音乐、QQ音乐等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至[email protected]，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。还可以关注我们的小红书账号“鲸鱼赫兹NEVERLAND”，会发些节目外的事情。

还没怎么着就已经到六月（中旬）了，上半年工作都挺忙的，但闲暇还是看了些好的，包括好玩的东西。这期节目分享我们喜欢的书和电影，大多数都不是新的，不过好作品历久弥新，不同的心境下再读、再看便会产生新的理解与思考。另外一件特别想要分享的事情是，我们在斌升街28号开了一家风物商店，做的是自然、民艺、手作相关的产品与内容，店名“布里斯湾”及其logo的灵感其实就来自电影《鱼之子》，四个人对这家店都非常投入，也因为都要在店内值班，有更多与人交流的机会，由此向外观察、体悟。01:59 读刘震云《一句顶一万句》，用最平常的话讲最深处的痛12:27 再读马尔克斯《百年孤独》，记住了人名并感受到不同的人身上的孤独23:54 张爱玲的小说集《传奇》，如何用食物描写人物？29:24 《李劼人说成都》里描写的巷战，听着像在看姜文拍的电影38:06 夺煤山和铲煤山是怎么个事儿？43:50 《给阿嬷的情书》，没看过这部电影的人听到那些侨批都会哭54:04 爆火影片的背后是素人演员的真实和导演的用心61:33 同为方言电影的《翠湖》：但孩子的家不是父母的家66:28 看了四个小时的《大象席地而坐》，为什么不觉得沉闷？72:32 电影《鱼之子》：“是男是女无所谓”，把兴趣爱好无限放大82:57 “手搓”了一家名为布里斯湾的风物商店，有很多话想说97:07 听着音乐念评论，一起“咂摸小海鲜”片头BGM：Thee Marloes - Under the Silver Moon片尾曲：maya ongaku - Something in Morning Rain【本期主播】郭爱美｜秋蓬｜House｜乐克【收听与联络方式】欢迎大家在苹果播客、小宇宙App、Spotify、喜马拉雅、荔枝App、网易云音乐、QQ音乐等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至[email protected]，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。还可以关注我们的小红书账号“鲸鱼赫兹NEVERLAND”，会发些节目外的事情。

本期节目我们一起来品鉴被誉为“水果界淡人”的莲雾，一种小众但今年有点“红了”的水果。如果不是生活在海南、广东、广西或福建，莲雾对大多数朋友来说挺陌生的，很少吃，第一次尝试好像都会觉得寡淡，水分多但一点都不甜，甚至带着不愉悦的涩味。但我们这次买到了很好吃的莲雾，甜度比一般的要高，破除了一些刻板印象，还挺惊喜的。另外顺手买了水蒲桃（正式名为“蒲桃”），与莲雾同为桃金娘科蒲桃属的另一种水果，构造和香气很奇特，越吃越喜欢。01:51 莲雾到现在都是非常小众的水果，有些品种太难买了03:30 网购“滑铁卢”，翡翠莲雾迟迟不发货07:02 另辟蹊径想买南鹿一号莲雾，结果没赶上录节目09:16 海南黑金刚莲雾切开水汪汪的，清甜得像梨13:00 有人曾经吃到过非常涩的莲雾（随手摘的）15:08 泰国老品种红宝石，是印象中莲雾的味道，含糖量低、水分足19:23 莲雾最近为什么“红了”？有啥健康属性？21:55 水蒲桃长得挺有风骨（鼓），越闻越像新鲜玫瑰25:10 莲雾、蒲桃为什么和桉树一样有挥发性香气？29:57 从东南亚到台湾、泉州、两广、海南，莲雾像一艘船36:03 有一些意想不到的植物都属于桃金娘科，包括桉树42:52 想起电影《给阿嫲的情书》和书《燕食记》里都有莲雾47:52 回复评论：什么时候斥巨资品鉴榴莲呢？片头BGM：Men I Trust - Seven片尾曲：Durand Jones & The Indications,Aaron Frazer - Flower Moon【本期主播】秋蓬｜House｜乐克｜郭爱美【收听与联络方式】欢迎大家在苹果播客、小宇宙App、Spotify、喜马拉雅、荔枝App、网易云音乐、QQ音乐等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至[email protected]，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。还可以关注我们的小红书账号“鲸鱼赫兹NEVERLAND”，会发些节目外的事情。

今天我们吃包子，买了三家包子现场品鉴，其中有当天去店里买的，前一天点外卖的以及从重庆巫山寄来的。在此之前，我们还专门去堂食了三家包子，有非常好吃的，也有吃了不得要领的。提起包子，大家可能都会觉得是再日常不过的食物，但对我们来说，吃包子的频率不如吃面那么高，早餐吃包子还是中午、晚上吃，南北方家庭确实有不同的安排。本期节目主要围绕“川派包子”展开，从清末民初包席馆做的包子点心到现在主流的酱肉包，主营包子的老字号如何自成一派？馅料和面皮有哪些讲究？我们一起来吃吃看。01:29 总结了川派包子的三个特色05:55 追溯清末民初包席馆的点心包子，后有绵阳窝窝店的包子09:03 解开对老字号韩包子的困惑，可惜吃不到南虾馅的了19:50 解释一下酱肉包的馅儿为什么这么散21:24 什么时候去吃荣乐园？再尝尝荣乐小厨门口的包子25:08 哪里还能吃到痣胡子龙眼包子？“龙眼”有什么说法？28:48 胡成记包子店内有两种包子和七八十种其他的吃的33:57 茯苓酱肉包不配醋是有理由的，但藕丁馅真的吃不来38:54 盘飧市的包子不好买，其叉烧包和广式的两模两样45:50 暑前记忆唐包子太好吃了，泡菜、大头菜和豆干也都好吃51:27 从重庆巫山寄过来的包子，不论荤素通通一元55:54 包子配稀饭（炒肝也行），就像豆浆配油条、肥肠粉配锅盔58:19 四川家庭是要包包子的吗？64:18 回复评论：网上评分和个人推荐都仅供参考片头BGM：Bibio - Lovers Carvings (WXAXRXP Session)片尾曲：Birds On A Wire,Rosemary Standley,Dom La Nena - Within You Without You【本期主播】乐克｜郭爱美｜秋蓬｜House【收听与联络方式】欢迎大家在苹果播客、小宇宙App、Spotify、喜马拉雅、荔枝App、网易云音乐、QQ音乐等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至[email protected]，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。还可以关注我们的小红书账号“鲸鱼赫兹NEVERLAND”，会发些节目外的事情。

*浏览此内容前，请确认您已年满18周岁前段时间，我们聚了几次餐吃闽菜和粤菜，来跟大家更新一下这两地饮食带来的风味体验。老听友应该知道，鲸鱼赫兹此前出过好几期在广东吃吃喝喝的节目，粤菜对我们来说是非常熟悉的菜系，尤其是烧鹅、啫啫鸡和早茶点心。好久没去福建（某主播刚去了泉州），但这次连着吃了三四家开在成都的福建餐厅，包括闽南风格和闽东风格的，都还不错，甚至有后来去二刷的。吃闽菜主要是冲着招牌的红菇卤面、荔枝肉、姜母鸭、海蛎饼还有鱼丸汤去的，也被花生汤这道小吃甜品惊艳到了。本期节目由苏格登单一麦芽威士忌赞助播出。我们聚餐吃饭时录了现场的声音（还带了这瓶15年的威士忌去佐餐），希望呈现一些真实的、及时的用餐反应，带给大家沉浸式的收听体验。*请勿向未成年人分享此内容01:59 在米其林指南入选餐厅的海鲜档口点菜，准备上菜07:25 红菇卤面，和打卤面不一样，竟然是炖出来的？09:39 皮皮虾一定要白灼，吃花螺和血蚶配威士忌真的有点绝16:09 第一次吃荔枝肉被惊艳到了，姜母鸭还得去泉州、厦门吃20:55 很喜欢海鲜焖芋头，福建槟榔芋不一般24:54 理解了为什么“没吃过海蛎饼就不算到过福建”30:26 红糟海鳗的口感特扎实34:13 一顿饭的收尾吃到花生汤，又被惊艳到了36:36 鱼丸汤（鳗鱼馅儿和鲨鱼馅儿）、肉燕汤，太适合解酒了吧39:25 如果不知道菜粿怎么做的，会觉得像土豆泥43:17 吃到烧鹅的契机非常重要，要尝一下肥的，还可以喝点威士忌解腻51:26 簸箕荷叶蒸三味鱼，吃的是原汁原味的鱼还是摆盘54:42 啫啫（jūe jūe）鸡吃的不只是鸡味，还有锅气57:50 广式点心的结构、形式很像法餐？60:19 不是广东、福建人，但吃粤闽菜吃出亲切感是怎么回事片头BGM：千博楽家族楽団- 暖心片尾曲：Kokoroko - Home再次感谢苏格登对本期节目的大力支持！苏格登单一麦芽威士忌，始于1838年苏格兰高地区，高地产区是苏格兰面积最大的威士忌产区，有400年传统的威士忌酿造工艺。苏格登相信时间的力量，坚持“三慢缓酿”，长时间的酵酿和缓慢蒸馏过程，赋予标志性的花果香气，入口柔顺，把层次丰富、圆润深邃的酒液风味带给我们，也带到了我们的餐桌。【本期主播】乐克｜郭爱美｜秋蓬｜House【收听与联络方式】欢迎大家在苹果播客、小宇宙App、Spotify、喜马拉雅、荔枝App、网易云音乐、QQ音乐等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求，请发邮件至[email protected]，大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。还可以关注我们的小红书账号“鲸鱼赫兹NEVERLAND”，会发些节目外的事情。*请勿向未成年人分享此内容