1285 年，Marco Polo(1254－1324)曾描述蒙古和元朝的忽必烈汗皇帝的茶葉貿易。 1557年，葡萄牙在澳門設立了通商口岸，但不確定是否中國“chá＂曾被引入歐洲。 1610年起，荷蘭東印度公司的船，從中國將第一批綠茶葉運到阿姆斯特丹。 1658 年：英國最早有茶葉貿易的記錄。 17世紀：法國的耶穌會傳教士Alexandre de Rhodes(1591－1660），赴中國傳教後帶回中國茶葉。 法國國王路易十三(1601－1643)時期，茶從法國殖民地傳入法國。 法國國王路易十四（1643－1661)時期的樞密院首席大臣Jules Mazarin (1602－1661）時，昂貴的茶受貴族喜愛，醫學論文推薦茶的優點，如可治癒痛風。 1702 年至 1776 年之間，耶穌會傳教士在中國、黎凡特、印度、美國等地方的 34 卷書信集《啟迪好奇的書信》（Lettres édifiantes et curieuses) 中，建議法國直接從中國廣州進口茶葉。1766 年起，法國西部的Lorient 港進口中國茶葉。 法蘭西第二帝國（Second Empire, 1852－1870）時期，拿破崙三世時，興起盎格魯曼尼亞(anglomanie)的英國風，皇后Eugénie de Montijo（1826－1920）的茶室，常邀請當時的作家，藝術家、科學家（Alexandre Dumas, Auguste Delacroix, Louis Pasteur)。 19世紀中葉起的30年間，英國和法國興起日本主義(japonisme)風潮。巴黎飲茶風氣再興起。 Zola, Baudelaire, Cernushi, Manet, Degas, Monet ou Fantin-Latour常光顧茶室。當時的勞工階級則會喝熱茶預防感染霍亂。 19 世紀，法國的茶葉主要在印度支那的殖民地生產。1815 年，法國曾嘗試在法國在南美洲的圭亞那（Gyanne) 種植茶，1972 年，亦試著在印度洋西部的火山島留尼旺（La Réunion） 的海外省生產茶，但皆未成功。法國本土的Bretagne 及Nantes亦曾種植，但品質不佳。國家自然歷史博物館和盧森堡橘園種植。 20 世紀初，茶成為社交聚會時配甜點的飲品。 1900年的萬國博覽會，錫蘭茶吸引了法國人。 1970 年代，紅茶主導法國的飲茶消費。 21 世紀初，花茶和綠茶受法國人靚睞。 一些知名的法國茶品牌：Kusmi Tea、Mariage Frères 、Dammann Frères等。 關於我們： 好好聽FM APP：http://onelink.to/94hhtfm 好好聽FM Web：https://risu.io/DYKs 好好聽FM YouTube：https://risu.io/5lTL ★贊助專用連結(綠界金流/可用信用卡、ATM)  👉 Donate：https://www.provoice.tw/host/donate/ytprovoice/ 好好聽出品 Powered by Firstory Hosting

Café de la Paix和平咖啡館: 19 世紀下半葉，第二帝國時期，Napoléon III(1808－1873），指示巴黎省長 Georges-Eugène Haussmann男爵(1809－1891)執行巴黎重建計劃。在塞納河右岸的第九區，規劃了歌劇院建案。1848 年，曾榮獲第一屆羅馬大獎(prix de Rome) 的建築師Charles Garnier (1825 - 1898) ，從170位競圖案中勝出。工程曾因1870 年的普法戰爭中斷，1875 年，第三共和國時才由總統 Mac Mahon 開幕。 1860 年，拿破崙三世指示在歌劇院附近建大酒店。和平大酒店(Grand Hôtel de la Paix) 及咖啡館於1862 年落成。1972 年起由巴黎大酒店洲際酒店經營(InterContinental Paris Le Grand)。 1894 年，製造攝影設備的Antoine Lumière的兒子Louis (1864-1948) 和 Auguste (1862-1954) ) ，發明了拍攝和投影機，1895 年在Grand Café 首映，亦曾於1896 年在和平咖啡館放映。 和平咖啡館和藝文人士： －俄國民族和浪漫樂派作曲家柴可夫斯基(Tchaikovsky，1840－1893）。知名芭蕾舞劇：《天鵝湖》（1876年）、《睡美人》（1889年）、《胡桃鉗》（1892年） 。 －19世紀法國自然主義大文豪Émile Zola(1840－1902)。長篇系列小說《盧貢·馬加爾家族——第二帝國時代一個家族的自然史和社會史》(Les Rougon-Macquart, 1871） －法國現實主義「短篇小說之王」Henry de Maupassant(1850－1893） 。傑作《羊脂球》(Boule de Suif, 1880)。 花神咖啡館(Café de Flore) ： 1885 年，位於巴黎第六區，Saint-Germain-des-Prés大道。 Flore之名，源於Saint-Germain-des-Près 大道的一個古希臘羅馬神話中，象徵花朵和春天的女神雕塑。 藝文人士與花神： －Charles Maurras，《花神之家》(Au sign de Flore)。 －1913 年，Guillaume Apollinaire和André Salmon ，《晚間巴黎》（Les Soirées de Paris)。 －1917 年，André Breton和Louis Aragon。倡議達達主義(dadaïste)和超現實主義(surréaliste ）。 －1930 年代，西班牙的Pablo Picasso 。 －存在主義（existentialism）哲學家Jean-Paul Sartre(1905－1980），《存在與虛無》(L'Être et le néant : Essai d'ontologie phénoménologique) 文學獎與咖啡館： 自 1994 年起，Frédéric Beigbeder 和 Carole Chrétiennot創的Flore大獎賽（prix de Flore)，每年 11 月在Flore咖啡館獎勵年輕作家 。 雙叟咖啡館(Les Deux Magots )： 鄰近花神咖啡館，1873 年到 1885 年間，原址為絲綢衣裳店。 ”Margot”指 Charles-Augustin Bassompierre於 1813 年創作的「中國的雙叟」(Les Deux Magots de la Chine)劇。咖啡館內的兩個柱頂，仍保留了兩個雕像。 1933 年，超現實主義的倡議者們，在雙叟咖啡館創立 「雙叟奦」(Prix des Deux Magots） 。畫家Pablo Picasso和哲學家Sartre 等四常光顧。 關於我們： 好好聽FM APP：http://onelink.to/94hhtfm 好好聽FM Web：https://risu.io/DYKs 好好聽FM YouTube：https://risu.io/5lTL ★贊助專用連結(綠界金流/可用信用卡、ATM)  👉 Donate：https://www.provoice.tw/host/donate/ytprovoice/ 好好聽出品 Powered by Firstory Hosting

16 世紀，咖啡館被稱為 qahveh-khaneh。咖啡館最早出現在中東的Éthiopie、阿拉伯、埃及、波斯等穆斯林世界。人們可在咖館喝咖啡、聽音樂、閱讀或聆聽朗誦，如10 世紀波斯詩人Ferdowsi講述大伊朗歷史的史詩《列王記》(Livre des Rois)。 咖啡館在歐洲： 1522 年，歐洲東南部，巴爾幹半島中部的內陸國塞爾維亞，開了第一家咖啡館。 1615 年，威尼斯流行喝Moka咖啡。摩卡是位於阿拉伯半島西南部，紅海沿岸也門共和國的港口，是最古老的咖啡貿易出口港。 1640 年，維也納的奧地利，開了第一家咖啡館，咖啡豆源自奧斯曼帝國戰敗後留下的咖啡豆。 1686 年，德國的第一家咖啡館Café Prinzess ，開在南部的Ratisbonne。 倫敦的第一家咖啡館(coffee house)，由一位亞美尼亞人 Pasqua Rosée ，於1652年開設。18 世紀，倫敦的咖啡館達到 2,000 多家。 1643 年，來自地中海的Levant人，在巴黎開了一家沒成功的小咖啡館。 1644年，從Constantinople 返回的商人Jean de la Rocque將咖啡豆輸入法國南部的Marseille港，之後咖啡館於1660年發展到中部Lyon市。 1657 年，咖啡豆才由法國旅行及遊記作家Jean de Thévenot(1633-1667)傳到巴黎。 直到1669 年才在巴黎普及。 17世紀，蘇丹的穆罕默德四世，派特命全權大使拜會法國國王路易十四時，法王以日本製造的瓷杯盛咖啡款待。 1672 年，來自西亞的Arménien人，Pascal,在聖日耳曼市集開了與君士坦丁堡的咖啡館相似的小咖啡館，因不成氣候，轉赴倫敦發展。 三至四年後，另一位亞美尼亞人 Malisan 開了咖啡館，之後頂讓給伊朗的服務生Grégoire，再頂讓給同鄉Makara 。當時的許多咖啡館屬東方特色，可抽煙、喝啤酒和咖啡，但環境骯髒和幽暗。 1686年，來自西西里島的意大利廚師 Francesco Procopio(1651－1727）頂下了Makara的咖啡館，以自己的姓命名為Café Procope。 裝璜豪華的咖啡館吸引許多常客。例如法國啟蒙時代（Siècle de Lumière)的Denis Diderot（1713-1784)：思想、哲學、文學、美學和翻譯家，以近二十年主編了《百科全書，或科學、藝術和工藝詳解詞典》；François-Marie Arouet, dit Voltaire（1694 －1778)：思想、哲學、文學家。這位法蘭西思想之父的著作和思想，對1760年起的美國大革命和1789年的法國大革命有深遠影響；  Jean-Jacques Rousseau(1712－ 1778)：日內瓦籍的哲學、政治理論、文學和音樂家。他的《科學和藝術的進步對改良風俗是否有益》和《論人類不平等的起源與基礎》兩本著作，影響了哲學發展。 巴黎有多少咖啡館？ 1790 年，1,800 多家；18 世紀末，近 3,000 家咖啡館；21世紀，約36,000 家。 其他知名的巴黎咖啡館：Café de la Paix、Les Deux Magots、Café de Flore、Café de la Rotonde、La Coupole、Fouquet’s、Le Deauville等。 ★贊助專用連結(綠界金流/可用信用卡、ATM)  👉 Donate：https://www.provoice.tw/host/donate/ytprovoice/ 關於我們： 好好聽FM APP：http://onelink.to/94hhtfm 好好聽FM Web：https://risu.io/DYKs 好好聽FM YouTube：https://risu.io/5lTL 好好聽 出品 Powered by Firstory Hosting

18世紀時，巧克力曾為藥品。巧克力的原料為可可樹的可可豆，可優化血清素紓解力，產生愉悅感；可可脂中有抗氧化的維生素E，可滋潤皮膚，對抗皮膚老化；可可豆中含的咖啡因、茶鹼和可可鹼，可止咳、利尿，促進血液循環，降低血壓，以及心肌梗塞患者的死亡率 ；可可和黑巧克力中含的多酚，可降低 Covid-19 的病毒的感染和傳播率 。 復活節的巧克力蛋和兔子： 野兔是復活節象徵，在法國、比利時和義大利，兔子是愛神的寵物，也是日耳曼土地女神的持燭引路者。多產的野兔象徵春天的復甦和新生命的誕生。 在法國和比利時，傳說蛋是由天空中飛過的鐘扔下。為了紀念受難的基督，教堂的鐘會在復活節前的周五沉靜，然後在復活節的早上重新敲響，以紀念基督的重生。教堂的鐘帶著翅膀，先飛向羅馬教廷，再在復活節的早上飛回來，途中會灑下羅馬教皇祝福的蛋，孩子們因初在花園裡，尋找巧克力蛋或兔子， 可可cacao字義： 法語為cacao，與1535年起的西班牙語相同。名稱來自Aztèques人的nahuatl語 “cacahuatl”（瑪雅語“kakaw”)。nahuatl語是 7世紀到16世紀晚期，墨西哥和哥斯大黎加的通用語。西班牙征服美洲後消失。 可可的種植歷史： 最早由現墨西哥中南部的民族種植： - Olmèques人：中美洲最古老的文明之一 (公元前1200年到公元前400年前)。 - Maya人：中美洲唯一留下文字記錄的古代印第安人(公元前約2500年，就已定居在墨西哥、瓜地馬拉、貝里斯、薩爾瓦多和宏都拉斯地區）。 - Aztèques人：14至16世紀的墨西哥古文明。 當時，可可是中美洲貴族的飲料。瑪雅人用於宗教儀式 ，巧克力以水稀釋後，加入辣椒和胭脂樹攪拌出泡沫。 可可的消費： 哥倫布發現新大陸前，可可豆常在中美洲，用作貨幣或以物易物、納稅和購買奴隸。例如16世紀時，Aztèques人以 100 個可可豆換一隻火雞。 17世紀時的法國國王路易十四（Louis XIV ），不喜歡可可味。在歐洲，巧克力最初是精英的飲料和糖果。墨西哥被西班牙殖民時期，可可飲料普及化。 可可樹的品種： 數千年來，中南美洲原住民己知可可有不同品種。目前約有十多種品種，主要的生產地為幾內亞灣、拉丁美洲、南亞、馬達加斯加等地。 - Forastero：（佔世界產量的 80-90%）起源於亞馬遜，主要在非洲、巴西和厄瓜多爾。 - criollo：佔世界產量的1-5％，原產在委內瑞拉，拉丁美洲的加勒比海、安的列斯群島、墨西哥、委內瑞拉、哥倫比亞。最佳品種。 2,500 或 3,000 年前，由委內瑞拉西北部，靠近哥倫比亞邊境的criollo人種植。 - Trinitario：佔世界產量的 10-20%，18 世紀就出現在講西班牙語的美洲、特立尼達、非洲的喀麥隆和亞洲。 從可可樹到巧克力產品的加工流程： 剪摘可可樹果實後，打破果實取出可可豆（30 到 50 粒)，之後堆放攪拌，使可可豆果肉發酵，再放在水泥地或架子上曬乾 1 至 3 週，以降低到約 7%的含水量。發酵和乾燥後的可可豆，裝入65公斤的黃麻袋，運送至跨國巧克力公司進行第二階段加工。可可豆以100-140°C 烘烤 20-40 分鐘後壓碎，制成有苦味的100% 無糖可可塊半成品，磨成粉後成為製作巧克力餅乾、巧克力冰淇淋、巧克力乳製品、巧克力糖果等基本原料。 南半球的熱帶國家，有500 多萬家的可可豆生產商，將豆子銷售給北半球的跨國公司。 法國最古老的巧克力屋是Chocolaterie Pailhasson ，由法國南方個藥劑師於 1729 年創立。 1866 年創立於法國北方Noisiel鎮的巧克力工廠Chocolaterie Menier 曾是法國最早及全球最大的巧克力工廠之，1988 年，被雀巢瑞士公司(Société des Produits Nestlé S.A.)併購後被取代。 當今的雀巢、Lindt 或 Côte d'Or 等巧克力公司無專賣店，會將半成品出售給經銷商，分銷給巧克力專賣店、連鎖或麵包店。 ★贊助專用連結(綠界金流/可用信用卡、ATM)  👉 Donate：https://www.provoice.tw/host/donate/ytprovoice/ 關於我們： 好好聽FM APP：http://onelink.to/94hhtfm 好好聽FM Web：https://risu.io/DYKs 好好聽FM YouTube：https://risu.io/5lTL 好好聽 出品 Powered by Firstory Hosting

是法國西北方，諾曼第（Normandie)大區，Orne 省的村莊卡芒貝爾（Camembert），直徑11公分，高3.5公分的圓形乳酪，外皮有白黴，以牛奶脫脂、瀝乾、凝乳製成，口感滑潤，有香菇、果香和黴的口味。 相傳，拿破崙三世（Napoléon III, 1808－1873)在 Argentan 逗留時品嚐Camembert 後讚不絕口，因而御賜小村的名字Camembert ，為乳酪之名。並下命將Camembert 送到在巴黎的杜樂麗宮（Palais de Tuileries）。 Camembert 的起源： Marie在1785年，20多歲時嫁給了農民Jacques Harel。 1791年，Camembert 乾酪由Marie Catherine Fontaine(1761 – 1844) 製成。據說製作技術，是由來自巴黎盆地Brie的神父Charles-Jean Bonvoust(1747－1799)所傳授。法國大革命期間，因Marie 的家人庇護神父逃脫共和黨人的追捕，神父因而傳授製作Camembert 的秘方回報。 之後Marie發展Camembert 的乾酪事業，女兒和女婿繼承擴充產量。十九世紀時，孫子Cyrille Paynel（1817─1886）在Normandie 成立了乾酪工廠。 1844年，Marie離世後，在Vimoutiers有兩座她的紀念雕像。 乾乳酪的歷史： 1554 年到 1569 年，Normandie 就有製作乾乳酪。 1708 年，法國劇作家和法官Thomas Corneille（1625－1709）曾在一篇地理辭典提到Camembert 乳酪 。 根據20世紀，法國奶制品專家及美食作家Pierre Androuët（1915-2005 )，18世紀以來，Camembert 受到歡迎的因素之一，是因地理位置靠近Normandie 的海濱度假勝地。 Camembert 乳酪認證： 源自Normandie 的乳酪未受任何保護認證。 在法國的一些地區，被稱為“claquos”、“calendos”或“camembos”等 為了與其他Camembert 乳酪區分，向歐盟申請« camembert de Normandie »原產地保護（protection de l'Union européenne, PDO ）認證。 2007 年，設在Normandie 的Lactalis 集團和 Isigny-Sainte-Mère Cooperative 是法國最大的兩家生產Camembert 的乳酪廠。90%的生產有原產地保護(appellation d’origine protégée）。 2000 年，農人各體戶（productions paysannes ）的Camembert 產量消失。 2019 年，三個大型牧埸將Normandie 的Camembert 標籤定為“農民”(fermier)銷售。正綜的Camembert 多以木盒包裝。 根據《乳酪專書》（Le grand livre des fromages）所述，適合搭配Camembert 浮酪的酒飲是法國東南部Bourgogne，côtes-du-Rhône所生產，果香濃醇的紅葡萄酒，或Normandie和Bretagne 的蘋果酒（Cidre)。 ★贊助專用連結(綠界金流/可用信用卡、ATM)  👉 Donate：https://www.provoice.tw/host/donate/ytprovoice/ 關於我們： 好好聽FM APP：http://onelink.to/94hhtfm 好好聽FM Web：https://risu.io/DYKs 好好聽FM YouTube：https://risu.io/5lTL 好好聽 出品 Powered by Firstory Hosting

法國人認為奶酪是法國的國家遺產 自2001 年起，乳酪地理協會(association Fromages de terroir)並訂每年3 月底為全國奶酪日 。 名言、格言： - 法國Charles de Gaulle將軍及總統曾以法國乳酪為靈感：「如何管理一個有 246 種奶酪的國家 ？ 」 - 「在梨子和奶酪之間」（entre la poire et le fromage ）：主餐結束時輕鬆語，表示先吃新鮮水果，習俗源於中世紀。 - 19世紀時出現用餐結束時享用乳酪的奶酪板。法國歷史學家及奶酪大師Pierre Androuët，受義大利人在通心粉上灑磨碎乳酪的啟發，認為以乳酪烹飪可使簡單的食譜更豐富。 乳酪的種類： 乳酪是世界上主要的農產品，超過咖啡豆、茶葉、可可豆和煙草的年累計產量。世界上最大的乳酪生產國是美國（約總數的 30%），大部分內銷。其次是德國、法國和意大利。法國是世界上最大的奶酪出口國（30%）。 - 2015年，全國乳業經濟跨專業中心(Centre national interprofessionnel de l'économie laitière)列了1200種。 - 世界上約有 10,000 種乳酪。法國生產的品種在 350 到 400 間。法國現在已生產 1,000 多種乳酪 。 法國乳酪的認證： 一45 款乳酪同時具有法國原產地 (appellation d'origine contrôlée, AOC）以及歐盟原產地（appellation d'origine contrôlée, PDO）認證。 －6 種奶酪有受保護地理標誌 (indication géographique protégée , PGI) －6 種奶酪有國家優質產品認證的紅標籤Label Rouge 。 為何乳酪種類千百種？ 乳酪的品類、造型、風味、口感等，取決於牛羊的品種、食用的牧草、農場的環境，各牧場從奶到乳酪製作流程的時間、專業技術等因素。 乳酪字源： 起源於拉丁語 (caseus) formaticus 。 - Le Robert 法語歷史詞典：來自拉丁語 formāticum, cāseus formaticus “模製乳酪”。 文字記載： 1990年，發現了公元前 3200 年，用楔形文字的前身在泥板上的古老文字，提到乳酪 (ga'ar)。 乳酪製作的歷史： 應始於約公元前 8000 年，有農業之初，在西亞、北非、兩河流域地區的新月沃地。最早的乳酪可能是由中東人或中亞游牧部落製作。以動物皮和內臟，如胃儲存食物和運輸，胃中的天然凝乳酶，會產生凝乳和乳清。 考古發現： －7,000 多年前，在波蘭和土耳其發現了陶瓷籃的碎片上的脂肪痕跡。 －約3500年前，在中亞，現新疆的Taklamakan，曾在木乃伊上發現小立方體的奶酪。 －約3200 年前，在下埃及墳墓發掘檢測到半牛半羊奶的混合物及菌種。 歐洲的乳酪： －古希臘 公元前八世紀，荷馬的奧德賽描述獨眼巨人製作和儲存綿羊和山羊奶酪。 －古羅馬 日常美食，製作工藝與今天的技術相似。 約公元 65 年的文獻，描述使用凝乳酶凝固牛奶、壓凝乳、鹽漬和老化的製造過程。約 77 年，《自然歷史》百科全書記載古羅馬時期已知製作乳酪。羅馬帝國初期，全國和省的產品都被評鑑。古羅馬之前傳播到歐洲。 －六世紀開始，乳酪成為天主教本篤會的主食。 －在中世紀，窮人和農民廣泛食用，直到舊制度結束，奶酪才受富人喜好。 －1919 年，Léon Bel 以巴氏殺菌，發展工業製造。 主要法國奶酪集團： Lactalis, Bongrain, Bel, Groupe Danone 關於我們： 好好聽FM APP：http://onelink.to/94hhtfm 好好聽FM Web：https://risu.io/DYKs 好好聽FM YouTube：https://risu.io/5lTL 好好聽fm 出品 Powered by Firstory Hosting

法國麵包相關數據： 全法國約32,000家麵包店。 法國每秒生產320 條baguette。 10月16日是世界麵包日。 95% 的法國人每日三餐消費麵包。 法國是第 9 大麵包消費國。 前8大麵包消費國：土耳其、阿爾及利亞、塞爾維亞、保加利亞、德國、塞浦路斯、希臘、美國。 19世紀，法國曾殖民的國家以食用baguette為主：撒哈拉以南非洲、摩洛哥、阿爾及利亞、突尼斯、越南或柬埔寨等國。 根據 1993 年的法令，傳統baguette的成分：小麥粉、水、酵母、鹽。 標準baguette約寬4-6cm、高3-5cm、長65cm、重約250 克。 2002 年初每公斤麵粉含鹽低於 18 克。 2018年： Baguette被列入法國非物質文化遺產名錄(Inventaire du patrimoine culturel immatériel)的「手工藝與法式長棍麵包文化」(Les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain)。 法國總統馬克宏(Emmanuel Macron)指示申請baguette入聯合國教科文組織的世界非物質文化遺產名錄 ( Patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO)。2021 年文化部長Roselyne Bachelot已送件，待2022年公布。 Baguette的歷史： 無baguette的學術研究，多為推測。 18 世紀在法國已受歡迎。 19 世紀初，法國麵包店使用高度精製的匈牙利麵粉(gruau)。 1839年 ，August Zang 引入維也納蒸汽烘焙。 1839年，進口長及橢圓形維也納麵包到法國。 1867年，萬國博覽會時，Adolf von Markhof 將奧地利酵母引入巴黎。 1920 年，塞納河省規範baguette的重量80 克、長度40 厘米，不能高價出售。 Baguette起源的傳說： 參與拿破崙一世戰役的士兵，行軍時攜帶圓形麵包。為了便於攜帶，麵包師發明了可放在外套背面的口袋的長棍型麵包。 19 世紀末，巴黎地鐵的工程師 Fulgence Bienvenüe 為了預防工人以切割大圓麵包的刀爭執，請麵包師製作長棍麵包。 麵包店 ： 保羅(Paul) 所屬法國農業食品集團 (Groupe Holder)的保羅麵包店(Boulangeries Paul)，在全球近50個國家有 770 多個店面。集團亦擁有 Ladurée 糕點品牌和工業麵包店 Château Blanc 。 1889 年，Mayot 家族在法國北部的 Croix 經營麵包店。1908 年兒子Edmond 接班；1935 年女兒Suzanne嫁給糕點師Julien Holder後在里爾（Lille）開麵包店；1953 年Holder 家族購買了“Maison Paul”品牌；約1958 年Julien Holder 去世後兒子Francis 接班；1963 年於戰後在Lille開設第一家保羅分店。之後加盟Nouvelles Galeries、Monoprix、Auchan超級市場。 1990年起擴展海外市場，以冷凍麵團銷往日本、土耳其、摩洛哥、荷蘭、英國、黎巴嫩、阿拉伯聯合酋長國、科威特、卡塔爾、巴林、阿曼、中國、台灣等國。 Frédéric Lalos 米其林星級飯店的特約手工麵包店。 26 歲時榮獲最佳師父(Meilleur Ouvrier de France) 榮銜。Le Quartier du pain品牌工坊位於巴黎近郊的Sèvres 。 關於我們： 好好聽FM APP：http://onelink.to/94hhtfm 好好聽FM Web：https://risu.io/DYKs 好好聽FM YouTube：https://risu.io/5lTL Powered by Firstory Hosting

2010年，上海世界博覽會（Expo 2010 Shanghai China）主題為「城市，讓生活更美好（Better City, Better Life）」，共有256個國家、地區、國際組織參展，7308萬人次參觀。 法國主題館「感性城市-寧靜安詳，清新涼爽」 五個展廳展示五大感性元素的主題，包括：味覺、視覺、觸覺、嗅覺、聽覺。展館有Pourcel雙胞胎兄弟主持的三星米其林「第六感餐廳」，以及1898年創作的米其林白色公仔（Bibendum）。 米其林公司（Compagnie Générale des Établissements Michelin，Euronext） 1870年，第二次工業革命發展出汽車工業。米其林兄弟Andre （1853—1931）和Édouard （1859—1940）於1889年創立了製造自行車和馬車用輪胎的公司，成為法國最大、全球第二的輪胎及橡膠製品公司。 《米其林指南》（Le Guide Michelin）： 「紅色指南」（Le Guide Rouge）：評鑑餐廳及旅館。 「綠色指南」（Le Guide Vert）：旅遊行程規劃、景點推薦、道路導引等。 1900年，巴黎萬國博覽會時，米其林兄弟看好汽車旅行發展，出版有地圖、加油站、旅館、汽車維修廠等訊息的指南，免費提供客戶到1920年，才改為販售。 《米其林指南》星級評鑑： 1926年：以星號評鑑優良的旅館。 1931年：開始以3個星級評鑑。 米其林評鑑1至3顆星標準： 食材品質 廚師品味 烹調技巧 料理個性 物超所值 水準一致 星級的特色： 1星：在同類別裡表現出眾。 2星：廚藝高明、值得前往。 3星：料理出類拔萃，值得專訪。 以城市為單位的評鑑指南 2007：《米其林指南－東京篇》 2008：香港、澳門 2009：京都、大阪 2016：新加坡、首爾 2017：上海、曼谷 2018：台北、廣州 2019：北京 2020：台中 -Joël Robuchon https://zh.m.wikipedia.org/wiki/喬爾·侯布匈 -Yannick Alléno https://en.m.wikipedia.org/wiki/Yannick_Alléno 關於我們： 好好聽FM APP：http://onelink.to/94hhtfm 好好聽FM Web：https://risu.io/DYKs 好好聽FM YouTube：https://risu.io/5lTL Powered by Firstory Hosting

“Julie and Julia”是一部2009年的美國電影，講述Julie Powell 如何在一年內，將Julia Child 於1961 年出版，厚達734 頁的食譜 《掌握法國烹飪藝術》（Mastering the Art of French Cooking）中的佳餚烹調。Julia Child隨外交官夫婿派駐法國時，在巴黎藍帶厨藝學校學習烹飪，進而廣為宣揚。 十六世紀，「藍帶」指聖靈級騎士團（chevaliers de l’ordre du Saint-Esprit）配掛馬耳他十字架徽章的天藍色緞帶，由法國國王Henri III於 1578 年宗教戰爭期間創立，旨在籠若天主教權貴對抗新教。1789年，法國大革命廢除藍帶前的兩個世紀，是法國貴族的最高榮譽。 「藍帶」用於厨藝起源於17 世紀，指聖靈騎士們聚餐的「藍帶盛宴」（Faire des festins de cordons bleus）。 藍帶厨藝學校： 在加拿大渥太華有藍帶烹飪藝術學院（L’académie d’art culinaire Le Cordon Bleu, Ottawa）。 1895 年，女記者 Marthe Distel 出版了第一本烹飪周刊《藍帶厨師》 （La Cuisinière Cordon Bleu），繼而於1896 年與厨師 Henri-Paul Pellaprat 在巴黎創立了藍帶厨藝學校。 當今，學校教授管理、旅館、餐飲、糕點和糖果製作的專業知識。在 20 多個國家及地區有35 個校區，每年招收 2 萬多學生。 授課者包括Michelin星級或享有最佳廚藝頭銜（Meilleur Ouvrier de France）的廚藝專家。 關於我們： 好好聽FM APP：http://onelink.to/94hhtfm 好好聽FM Web：https://risu.io/DYKs 好好聽FM YouTube：https://risu.io/5lTL Powered by Firstory Hosting

含2% 至8% 酒精含量的蘋果酒，自古以來，希伯來、埃及、希臘和羅馬等民族，己知將蘋果等水果，發酵製成水果酒。 在法國，西元前52年，羅馬統治高盧後，高盧羅馬語（Gallo-Romain）稱蘋果酒為cicera。「發酵蘋果酒」的形容，最初出現在諾曼第詩人Wace（1174－1183）的詩中。 12世紀盛產蘋果酒的地區： 法國西南方的Basque及 西北方的Normandie。 Basque與蘋果酒： －是自九世紀起赴Saint-Jacques-de-Compostelle 朝聖者的推薦飲品。 －Basque人將蘋果酒輸出到地中海各地。 －1189 年起，Basque 境內的Navarre 王國制定了製蘋果酒的規章。 蘋果酒的傳承： 19 世紀起，Bretagne和Normandie 傳承並發揚了蘋果酒，成為法國第二大消費飲品。現今Normandie 是全法產量第一的地區。 蘋果酒的製作： 精選甜、酸、苦口感的三種蘋果，押榨後入木桶發酵。酒精含量的多寡，可生產天然干（Brut)及甜（doux ）的蘋果酒。 蘋果酒的產地認證： Bretagne和Normandie 皆有受保護的地理 (PGI) 及原產地名稱 (PDO)標誌。 關於我們： 好好聽FM APP：http://onelink.to/94hhtfm 好好聽FM Web：https://risu.io/DYKs 好好聽FM YouTube：https://risu.io/5lTL Powered by Firstory Hosting