主持人｜陳逸華（聯經出版副總編輯）

來　賓｜陳玉箴（臺灣師範大學臺灣語文學系教授）

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「台灣菜」這個概念在百年間如何被定義、被認識、被實踐

從每個人最日常生活的「飲食」，探索「國家」如何影響個人

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「台灣菜」是什麼？ 從酒樓裡的台灣料理、戰後初期公共食堂、清粥小菜、國宴變遷到當代小吃與夜市，「台灣菜」鑲嵌在大歷史與社會的變動中，而我們每一個人只要烹飪過、書寫過、消費過，都是「台灣菜」定義的參與者。⠀

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《「台灣菜」的文化史》