※収録日は4月30日です。

【パーソナリティ】音吹じゅん

【ゲスト】草喰なかひがし・中東久雄さん、la bûche・森尚平さん

【本編の内容】

経済成長による都会重視の風潮、東京への人口集中は食べることの意味をも変化させてきた。現代、こどもたちに食育活動をする意義。香りの記憶。都会に料理人が集まり技術研鑚してきた時代。バブル期、大量消費の宴会料理に必要な食の提供の方法。バブルがはじけた後の地方や粗食への回帰。そこにある旬のものをブランディングする必要性と、ブランド偏重に対する苦言。バーチャルな世界がもてはやされる時代に、大地を踏みしめて、食べることを大切にする。サスティナブルをする、んじゃなくって。

【出演者関連リンク】

草喰なかひがし　https://www.soujiki-nakahigashi.co.jp/

la bûche　https://www.labucheohara.com/

音吹畑　https://otofukubatake.com/

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