静岡県三島市で行われた第６回食育推進全国大会。 大会の最終イベントとして、食育のパネルディスカッションが行われました。 司会は、静岡県立大学の学長で、食品衛生学・安全学がご専門の木苗直秀さん。 パネリストは、東京家政学院大学の名誉教授で、食文化史や教育史なども詳しい江原絢子さん。 京都の老舗料亭「菊乃井」のご主人・村田吉弘さん。 そして、私・服部幸應の３人でした。 今回は、私の発言部分のみをご紹介いたします。 健全な食生活のためには、食環境を整えることも大切です。 では、どんなことを整えればいいのでしょう？ 食べる時の環境についてヒントを申し上げておりますので、お聞きください。