川菜作为中华美食的代表，不仅被国人所喜爱也同时占据了国外食客的餐桌。据统计，国外最受欢迎的中国菜里面排名第一的，就是这川菜的代表菜宫保鸡丁。

但其实川菜是经过涅槃重生的。

请您听老史给您讲讲，川菜是如何重塑金身的。