【お客様の「望み」に気づけたとき、店は伸びる】

横浜を中心に豚骨ラーメン店を8店舗展開する平英樹さん。独立当初は売上が伸びず、営業後にスタッフと毎日改善を重ねる日々が続いたそうです。

転機は「お客様が本当に望んでいるもの」に気づけたこと。男性中心だったラーメン店の常識を見直し、ファミリーや女性が入りやすい空間づくりへ舵を切ります。

最盛期15店舗からの縮小、都心からベッドタウンへの戦略転換、そして海外展開への挑戦まで。逆境の中で磨かれた意思決定の軸と、譲れない想いを伺います。

special thanks to 嶋倉史剛さん

【今回のゲスト】

豚骨ラーメン店経営 平英樹（たいら・ひでき）さん
Instagram: https://www.instagram.com/official.nanashi/