/EP42：地方的醬拌麵優勢，熱那亞青醬麵(pesto genovese)和嘉義涼麵的狹隘之美。

-沒有白醋扁麵蒜汁就稱不上嘉義涼麵？

-要體會狹隘地食物滋味緣由，先要思考風味結構和在地的關聯?

-熱那亞青醬麵的青醬拌入麵前不能加熱?

-青醬麵中要有馬鈴薯和菜豆才能體現熱那亞的農家情懷?

熱那亞特別的TROFIE麵條

https://www.youtube.com/watch?v=W-SlRy0VpFw