(特別來賓 美食案頭洪逸文老師)

-分辨紅燒肉三要訣：色澤、技法和部位。

-台灣傳統吃肉的觀念比較猴急，不願意花時間等待讓肉熟成?

-懂得分辨乾粉炸和濕粉炸是吃紅燒肉的基本

-吃炸物要趁早，喝湯要晚些，原因何在??

https://youtu.be/_HdNDD1w_2s