EP5：肉臊飯/波隆那肉醬麵(ragù alla Bolognese)

特別來賓王嘉平：一位走遍義大利二十個行政區，在其中十五個行政區的餐館學過菜，被稱為最會煮義大利菜的台灣廚師，目前經營Solo Pasta。

-吃肉臊飯前先把肉臊和白飯攪拌均勻是死罪？

-台灣有「臺灣滷肉飯節」？為何當天沒放假？

-民智已開的時代談波隆那肉醬一定是豬肉和牛肉混合？

-用新鮮番茄直接煮波隆那肉醬純屬噱頭？

註1：

波隆那肉醬麵協會的食譜(義大利文版)

https://www.accademiaitalianadellacucina.it/it/ricette/ricetta/rag%C3%B9-classico-bolognese

中文版請參考松露玫瑰的版本

https://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27588762

註2：

王嘉平推薦的影音食譜

https://youtu.be/oomJC1sWyfs

《徐仲風味學 從產地到餐桌》https://www.facebook.com/justeating