Gastronom und Sommelier Billy Wagner über die Zukunft der Berliner Food- und Gastro-Szene

In der fünften und vorerst letzten Folge “What’s next Berlin?” sprechen wir mit dem Gastronom und Sommelier Billy Wagner über die Zukunft der Berliner Food- und Gastro-Szene. Billy betreibt seit 2015 sein Restaurant „Nobelhart & Schmutzig“ in Kreuzberg, das unter dem Motto “brutal lokal” nicht nur nachhaltige Sterneküche serviert, sondern dabei auch immer wieder politisch Position bezieht.

Ansgar Oberholz hat mit Billy über seine Kindheit in einer Gastronominnen-Familie gesprochen und wie diese seine heutige Art als Gastgeber beeinflusst, über zukunftsträchtige gastronomische Konzepte und über die aktuellen, durch Corona bedingten Veränderungen, mit denen sich Gastronominnen zwangsläufig in den nächsten Jahren befassen sollten.

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