1990년대 쉐프 가스톤 아쿠리우(Gastón Acurio)가 그의 세계적 명성의 레스토랑 아스트리드& 가스톤(Astrid & Gastón)을 개업할 당시만 해도 그 누구도 그가 페루의 가정요리가 고급 요리의 반열에 올려놓을 것이라고 예상하지 못했습니다. 30년 경력의 쉐프 가스톤은 세계의 모든 이들이 고유의 식문화와 그 뿌리를 받아들이고 매일 새로운 식재료를 사용한 요리를 통해 세상이 변화하길 희망합니다.