Thème : la diplomatie culinaire. Hélène Ribault commente notamment son parcours, l’histoire de la diplomatie culinaire, les enjeux politiques et sociétaux associés à la cuisine, les tendances à l’œuvre dans la gastronomie, les liens entre identité nationale et identité culinaire, le rôle de la cuisine dans le développement écoresponsable, la promotion de nouvelles destinations touristiques à travers leur attractivité culinaire et les mutations engendrées par le numérique dans ce domaine.