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今年初のシルクスイート🍠が6kg届きました。千葉の農家さんから6kgや12kgで取り寄せています。大きさもSかSSサイズで調理しやすいサイズ。

美味しい焼き芋をつくる最適温度を研究しています🍠

さつまいものでんぷんが糊化する（60-80度）

↓

糊化したでんぷんが麦芽糖に変わる（甘くなる）

この時に働くβアミラーゼは65-75度で活発になる

↓

95度ではβアミラーゼが失活

65-75度あたりでじっくり加熱するのが、甘い焼き芋をつくるためには必要みたい

でんぷんを麦芽糖に変えた後に、高温で仕上げをするとさらに甘くなるという情報もありました

実践している簡単な方法

キッチンペーパーを濡らして包む

↓

ラップで包む

↓

レンジ150Wで20分（200g) -量によって時間は増やす

レンジ500Wだと一気に温度があがるので甘くならず、ぱさぱさになってしまいます

🎧あわせて聴きたい

【スタハロLiveアーカイブ】秋といえば🍠さつまいもクイズやレシピ

スタエフ🍠部スピンオフ

さつまいもクイズ選手権とレシピ紹介番組でした

https://stand.fm/episodes/5f9d5932bfd83100b7387802

コメント返し💌（途中まで）

11/20の放送分

人は見た目が9割？外見で得していること損していること

https://stand.fm/episodes/5fb707e7bfd8314b6c3a1c4c

❤️Kindle本「音声配信の教科書」日報

なーたんさんが収録で紹介していただきました

【 #声で繋がろう】今すぐ読むべき！スタエフ配信者さんのKindle本

https://stand.fm/episodes/5fb7394f2c849b691c49bd35

いままで読んでもらった冊数♪

831冊（うちKindle Unlimitedが200冊）

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