Ja, er kann eine Kuh mit der Hand melken. Nein, das gehört nicht zu seinem Berufsprofil. Denn Günter Berz-List, Inhaber der Schwälbchen-Molkerei in Bad Schwalbach, arbeitet mit Landwirten vom Eder-See bis zum Odenwald zusammen, die ihn mit Milch von ungefähr 20.000 Kühen versorgen. Er selbst nimmt schon mal gerne einen beherzten Schluck aus der Milchtüte, muss aber mit der Zeit gehen und bietet seinem Publikum mittlerweile wesentlich mehr an als die Milch, die müde Männer munter macht. Ayran, Skyr und die grüne Produktserie mit Spundekäs und Grüner Soße an der Spitze stabilisieren den Umsatz. Der leidet dennoch unter der Covid-19-Epidemie, weil das zweite Unternehmen, der Frischdienst mit Sitz in Mainz und Ilsfeld, viele Kantinen, Hotels und Restaurants nicht mehr beliefern konnte. Jetzt laufen die rund 10.000 Artikel, die Berz-List mit seinem Vertrieb liefert, aber wieder gut.