Jessica a fait ses classes de sommellerie à l'Institut du Tourisme et de l'Hôtellerie du Québec (ITHQ), à Montréal. Différents stages viticoles en France, en Italie, en Allemagne, et en Nouvelle-Zélande se sont greffés à sa formation. C'est en Nouvelle Zélande qu'elle rencontre Pierre Wach, un vigneron Alsacien. 

Après plusieurs années passées dans le milieu de la restauration, elle décide de s'installer en Alsace avec son amoureux et de continuer à développer ses connaissances au Domaine Wach. 

L'amour du vin, du terroir, de la dégustation, du voyage et de l'amour bien sûr avec un dénominateur commun, le temps. Le temps d'aimer, de savourer, de rencontrer, d'attendre, de s'attabler...

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