Ces protéines, qui sont d'origine végétale ou cultivée en laboratoire, sont de plus en plus populaires. Le marché mondial des protéines à base de plantes pourrait atteindre une valeur de 182 milliards $ en 2035. Gérald Fillion fait le tour de la question avec Sofia Condes, responsable de la sensibilisation des investisseurs pour FAIRR Initiative à Londres.