Nesse episódio especial, a apresentadora Luisa Nogueira acompanha os trabalhos do professor Flávio Borém que apresenta uma nova técnica de fermentação do café numa propriedade de Heliodora. O local é exemplo de como trabalhar o pilar social da sustentabilidade. O casal que faz a gestão da fazenda cedeu uma área para fazer um loteamento para colaboradores construírem as casas deles.