Fabien Pairon, MOF (meilleur ouvrier de France) est professeur à l'école Hôtelière de Lausanne. Pour lui, l'important est de se développer professionnellement en continu, notamment en pédagogie de l'enseignement supérieur. Se nourrir et nourri les étudiant.e.s pas seulement au sens premier, mais également d'un point-de-vue cognitif, intellectuel et spirituel.