A l'alpage du Pâquier-Mottier, loin de tout, dans un grand chaudron en cuivre, cuit un délicieux fromage d'alpage aux saveurs florales : l'Etivaz. Nicolas Mottier, gardien de cet incroyable savoir-faire, nous parle avec ferveur de la production de ce fromage d'alpage unique. 

Mais le dialogue va bien au-delà, comme un partage entre amis Philippe Ligron amène Nicolas Mottier à parler de l'amour des choses bien faites, du respect de la nature, de l'estivage, de la biodynamie, du sel nitrité... autant de sujets que de passions qui se dégagent de ce producteur engagé pour sa région et pour son patrimoine. 

"Pour moi la fierté du fromager c'est de le regarder travailler, perpétuer ces gestes familiers." Nicolas Mottier

• Nicolas Mottier,  Votre Cercle de Vie
• Fromage l'Etivaz
• Label : Pays -d'Enhaut Produits authentique
• Lieu : Etivaz, Vaud