Entrevista com o Chef Gil Guimarães, empresário criador da Baco Pizzaria, Casa Baco, Frankies Hot Dog e Parrilla Burger em Brasília e da Napoli Centrale e C6 em São Paulo.
Formou-se em economia na Universidade de Brasília (UnB) e em Paris estudou enologia no "Centre de Docomentation et degustation du Vin", e estagiou padaria na "Ecole Boulangerie et Patisserie.
Em 2012 recebeu o título de “Pizzaiolo Verace” pela Associazione da Verace Pizza Napoletana de Nápoles.
Em 2018 foi o ganhador do Prêmio Dolmã, como o melhor Chef do Distrito Federal.
A Parrilla Burger foi Eleita a Melhor Mamburgueria em 2018 pelo site Metrópoles.
A Baco Pizzaria possui 17 prêmios de Melhor Pizzaria em Brasília, pela Revista Veja, Gula, encontro e Roteiro. E em 2016 e 2017 a Baco Pizzaria foi escolhida a Melhor Pizzaria do Brasil pela Revista Prazeres da Mesa.
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