Entrevista com Chef Gustavo Bottino, empreendedor gastronômico com mais de 20 anos de experiência em marketing, varejo, hospitalidade e que introduziu importantes marcas de alimentação no Brasil.
Ficou conhecido por ter sido proprietário do BOS Barbecue, restaurante que usava as técnicas de defumação no preparo de steaks em São Paulo. Foi criador do "Churrascada", maior evento gastronômico para amantes do churrasco no Brasil.
Bottino também é sócio da Fazenda Churrascada, localizada no bairro do Morumbi, espaço gastronômico que oferece carnes com várias técnicas de cocção (grelha tradicional, fogo de chão, pit smoker e varal de carnes), além do açougue boutique 481, espaço para as crianças e uma pequena unidade da sorveteria Davvero. E no início do ano chegou oficialmente em Brasília, no Clube de Golfe e promete ser a alegria dos apaixonados por um bom “churras” no DF.
E o recém-inaugurado projeto, a Churrascada do Mar, com ambiente aconchegante e oferece aos clientes diferentes pratos com peixes e mariscos e uma combinação com peixes brasileiros, principalmente da costa da Mata Atlântica e sob o comando do chef Dario Costa.
Hoje radicado na Holanda, o Chef comanda Soil Vegan Café em Amsterdã, restaurante de comida Vegana, um lugar casual e amigável onde você pode ir para almoçar ou jantar ou apenas para um happy hour, onde a comida é fundamentalmente deliciosa com alimentos à base de plantas.
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