Entrevista com a Chef Camila Borba, que traz um estilo de vida sustentável com variado cardápio orgânico e com objetivo de impactar e influenciar as pessoas preparando uma alimentação saudável e saborosa.
A criação do Carrito veio após uma reviravolta na vida de Camila e o marido e cofundador, Roger Mancha. Em 2013, Roger descobriu que sofria de uma doença autoimune, sem cura, que atacava seu rim. Com isso, se tornou vegetariano e naturalista, focando em alimentos orgânicos e saudáveis. Camila, acompanhando seu marido, foi atrás de entender este universo, fez diversos cursos de alimentação funcional, viva, vegetariana e vegana. Após duas décadas e um caminho de sucesso na publicidade e moda, trocou de carreira e assumiu o desafio de liderar a cozinha de um mercado em desenvolvimento e expansão.
Com a proposta da cozinha orgânica, e o trabalho com pequenos produtores, a sazonalidade dá o tom ao cardápio, que varia seus pratos a cada semana. Apesar de não se prender a uma região gastronômica, a culinária mexicana, inspiração para fundar o Carrito ao lado do marido Roger Mancha, ganha destaque entre as preparações as etapas do menu que trazem opções de cardápio Raw food.
“Preparamos cada prato como se fosse único. Nossa comida é natural por si mesma. Usamos PANCS (plantas alimentícias não convencionais), fazemos o que chamam de Plant Based. Acreditamos que este momento especial (da alimentação) deve ser compartilhado e no Carrito todos têm o seu espaço: veganos, vegetarianos, celíacos, tolerantes a lactose.. Nossa ideologia é influenciar pessoas através de uma alimentação saudável, natural, viva e saborosa” finaliza a Chef.
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