Entrevista com Chef Fred Caffarena, um aficionado pela história da alimentação.

Formado em Gastronomia e especialista em Gastronomia Mediterrânea, ele embarcou para a Turquia para estudar a cultura otomana, trabalhou em restaurantes e visitou países do Oriente Médio. Desde então se tornou um incansável pesquisador das trocas culturais que geraram uma gastronomia rica e cheia de sabores. 

Chef dos restaurantes Make Hommus. Not war e Firin, ele aplica as técnicas e sabores do Grande Oriente Médio em uma cozinha autoral que respeita história e cultura, mas não deixa de lado os ingredientes brasileiros.

@fredcaffarena

@makehommus

@firin_sp

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