Entrevista com Benny Novak, paulistano, se formou na Le Cordon Bleu de Londres e trabalhou nas cozinhas do Florian’s (Londres) e do Le Bouchon Du Grove (Miami). No Brasil, passou por cozinhas como Cantaloup e Namesa.
Ao lado do sócio Renato Ades, abriu o ICI Bistrô em 2002 (melhor restaurante francês pela Veja Comer & Beber 2008 e 2009) e Tappo Trattoria em 2007.
Em 2010, foi eleito Restaurateur do Ano pela Veja Comer & Beber e há oito anos consecutivos o Ici Bistro é eleito o melhor francês da cidade pelo prêmio O melhor de São Paulo (Folha de S.Paulo). Em 2012 criou a ICI Brasserie e em 2014 a Bráz Trattoria se associando à Companhia Tradicional do Comércio (Astor, Pirajá, Original, Bráz Pizzaria, Bráz Elettrica, Lanchonete da Cidade, ICI Brasserie e Bráz Trattoria). Em 2020, o ICI Bistro foi premiado pela Veja Comer & Beber como o melhor delivery de São Paulo. Hoje, Benny é o chef das suas duas casas principais, ICI Bistro e Tappo Trattoria, e ajuda na elaboração de menus da CiaTc juntamente com o Chef Marcelo Tanus.
O ICI Bistrô foi inaugurado em 2002, na Rua Mato Grosso, no bairro de Higienópolis, mas acabou se mudando para a Rua Pará em 2004. Em 2012, na ocasião dos 10 anos da casa, uma reforma foi feita pelo coreano Jae H. Kim. Radicado em Nova Iorque, o arquiteto trouxe o toque contemporâneo da cidade americana, com móveis garimpados e trazidos de antiquários de lá. Juntos, Benny Novak e Renato Ades também são proprietários da Tappo Trattoria (desde 2007) e, em sociedade com a Companhia Tradicional de Comércio, são idealizadores da ICI Brasserie (desde 2012) e Bráz Trattoria (desde 2014) além de sócios das demais casas do grupo: Bar Original, Câmara Fria, Pirajá, Astor, Subastor, Bráz Pizzaria, Bráz Elettrica e Lanchonete da Cidade.
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