Entrevista com Claudia Rezende, sócia-proprietária da Padaria Artesanal Zestzing, depois de quase 15 anos trabalhando como executiva do mercado de comunicação, resolveu fazer o que mais gosta: cozinhar, fazer pães e doces.
Claudia se apaixonou pela panificação no curso CCI - Cozinheiro Chef Internacional – do Senac, que realizou em 2013. Em 2014 fez o curso Padeiro Master na Escola de Panificação Rogerio Shimura e depois foi para Paris fazer o curso de Viennoiserie na École Lenôtre de Paris (França), onde aprofundou seus conhecimentos de produção de croissants, folhados e massas enriquecidas como brioches. Em 2015 foi estudar pães artesanais na San Francisco Baking Institute em São Francisco (EUA), a meca do sourdough (pão feitos com fermento natural). Depois disso continua se atualizando com cursos no Chile com o chef boulanger Didier Rosada (considerado um dos 10 melhores nos EUA).
O nome Zestzing foi uma criação da Claudia: Zest e Zing tem significados muito parecidos: energia, entusiasmo, sabor, gosto, amor, paixão... ou seja, tudo o que ela sente quando transforma a farinha em pão ou qualquer simples ingrediente em alimento para a alma.
Em Outubro a Zestzing foi eleita pela Revista Veja São Paulo - Comer & Beber 2021/2022 como a melhor Padaria!
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