Entrevista com Tereza Paim, Chef baiana premiada como Embaixadora da Cozinha Baiana e reconhecida internacionalmente como grande pesquisadora dessa gastronomia.
Autodidata, Tereza iniciou suas experiências com a cozinha na infância e nunca mais se distanciou das panelas. Faz uso de técnicas gastronômicas do mundo e apresenta a releitura de pratos tradicionais, sempre valorizando suas raízes.
No comando do restaurante no Rio Vermelho em Salvador, Casa de Tereza é um espaço diverso e democrático, onde cada cantinho tem história, arte e cultura. É onde a chef une sua paixão pela cozinha brasileira e regional, com as técnicas da alta gastronomia, resgatando as raízes em pratos com sabor sofisticado e que ao mesmo tempo trazem a simplicidade e o gostinho da “comida de casa”.
Seu trabalho tornou-se ferramenta de resgate e inclusão social com os produtores regionais e divulgação dos produtos e da história baiana.
