Das solltest Du beachten, wenn das Wetter mit Temperaturen von über 30°C aufwartet.

Bei zu heißem Wetter kann Dein Brotteig schnell zu warm werden. Steigt die Teigtemperatur über 28°C ist Vortsicht geboten! Das Klebergerüst kann Schaden nehmen und die Struktur ist dahin.

Damit Dir das nicht passiert, habe ich 5 einfache Tipps für Dich:

1. Kaltes Wasser / Kalte Schüttflüssigkeit nehmen
2. Mehl kühlen
3. Im Sommer wenig Mehl kaufen und lagern
4. Knethaken und Schüssel kühlen
5. So. kurz wie möglich kneten

Alle Punkte erläutere ich in meiner Podcast-Episode.

Was sind Deine Tipps und Erfahrungen beim Backen mit hohen Luft-Temperaturen? Schreibe mir unter post@ohrenbrot.de oder hinterlasse einen Kommentar in den sozialen Medien.