På svenskarnas topplista över vad vi lagar oftast hemma på vardagarna är det köttfärs i fem av tio rätter.  Samtidigt vill många dra ner på köttet och äta mer grönsaker och rotfrukter. Så hur kan vi göra det, rent praktiskt, även om vi har ont om tid och alla i familjen är hungriga?  Paul Svensson – prisad kock, hyllad krögare och en vän av vegetabilier – ger tips och berättar om hur vi kan tänka.