Werte Hörerschaft!Es ist so weit! Aller guten Dinge sind wieder drei.Heute wird’s persönlich, kritisch und lecker: Justus erzählt von seinem neuen Job als Küchenchef im Restaurant Nords in Düsseldorf – und wir tauchen tief ein in die Welt der traditionellen Gerichte und fermentierten Lebensmittel. Ist Authentizität nur ein Gastro-Trend oder steckt mehr dahinter?🧑‍🍳 Themen dieser Folge:<ul><li>Justus im Nords – Neuer Job, neue Herausforderungen, neue Visionen als Küchenchef in Düsseldorf.</li><li>Traditionelle Gerichte: Hype oder Haltung? – Was bedeutet eigentlich authentisch? Und wie ehrlich sind wir in der Küche wirklich?</li><li>Fermentation &amp; Fine Dining – Wie fermentierte Zutaten im Nords eingesetzt werden und warum sie mehr als ein Foodtrend sind.</li></ul>

MWW Folge 102 Es ribiselt

Drei Bärte auf kulinarischer Kapernfahrt

Die wollen doch nur kochen! 



Drei bärtige Typen im besten Alter, irgendwo zwischen abgehangener Stracke und einem ordentlichen Stück mittelalten Manchego schippern mit der Leichtigkeit von Sellerie-Espuma über die sieben kulinarischen Weltmeere.

Kein Topf ist zu tief und keine Garzeit zu lang, wenn es um die leckerste Nebensache der Welt geht.

Einmal pro Woche vertauen die drei Seebären die alte Jolle im Schilf und stellen das knarzende Kombüsen-Radio auf »record«. 

Dabei gehört das Dish der Woche ebenso zum Kombüsen-Inventar wie Daniels literarische Empfehlung und wöchentlich wechselnde Verkostungen von Craftbier bis Natural Wine.