“เปิงซังกราน” หรือ “ข้าวสงกรานต์” อาหารในพิธีกรรมตามความเชื่อของคนมอญ ในเทศกาลสงกรานต์ ชาวมอญทำขึ้นเพื่อใช้บูชานางสงกรานต์ ถวายพระ และมอบให้แก่ผู้ที่เคารพนับถือ คนไทยเรียกอาหารชนิดนี้ว่า “ข้าวแช่” ตามลักษณะข้าวที่แช่อยู่ในน้ำ เป็นอาหารที่นิยมรับประทานในช่วงหน้าร้อน จนกลายเป็นสัญลักษณ์ของอาหารในฤดูร้อนของคนไทย