In apertura (ri)chiamiamo Raffaella Rumiati, professoressa della SISSA, per completare il discorso sulla memoria semantica del cibo negli ultracentenari triestini. - Michele e Giacomo, del nostro comitato scientifico nonchè di Scienze agrarie alla Statale di Milano, ci fanno un suunto delle ricerche sulle conseguenza del turismo. Da leggere prima di andare in vacanza.